沸点比水低，温度也自然比水低，和烧起的油相比自然就更有甚之了。”
“所以你就利用陈醋沸点低造成的沸冲击力解决鱼粘锅的现象，然后再用陈醋的酸性解决微微的烧焦味道，这样一来就成为了我所品尝到的一道没有瑕疵的鱼！”衡山武终于明白了怎么回事，“这一局算你们运气，可接下来的一场比试，相信你们就不会有这样好的运气了。”
对于陈醋这样东西他是在中国的时候了解到的，只知道味酸，适合调味而已，对于其他的没有深入研究过，这也是他这次找不到鱼的瑕疵所在，因此他不得不承认沈三多在调味运用上更胜自己一筹，只是他并不服气，因为他不能仅凭这一道考研火候的菜后就否定自己多年来对菜的研究，