清二楚。
至于报给公中的那笔帐，就相对来说模糊了一些，有一些甚至谁也说不清楚的呆帐，至于这些呆帐，时间一长，就会被当成坏帐处理掉，这些都是店里的损失，而一些菜品的进价，也是高于外面的市价的。
两相对比，这利润就下跌了许多，总是维持在不好不坏的境地，一个月就只有千百两来银子的赢利。
两本帐本之间的余额差距，就落入了大夫人的腰包，为此大夫人对钱掌柜，也很大方，每次的奖赏都不小，使得钱掌柜比之一般的掌柜出入更多，他有三个儿子，每个儿子名下，都有一套二进的宅子。
这在京城中是很少见的，以他的年薪，才这么几年，就能朋这么多的进项，几乎是不可能的事！(未完待续。)