生长莜麦（裸燕麦）的高寒地区生长，很快在内蒙、河北、山西、陕西北部普及，马铃薯和玉米、番薯等从美洲传入的高产作物成为贫苦阶层的主要食品，对维持中国人口的迅速增加起到了重要作用。
马铃薯可作为蔬菜制作佳肴，亦可作为主粮。每人天吃0。25公斤的新鲜马铃薯，就能产生100多千卡的热量，而且食用后有很好的饱腹感，所以马铃薯十分耐饿，加上马铃薯没有异常味道，所以完全可作为主食。马铃薯也是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。特别是马铃薯中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍，且耐加热。有营养学家做过实验：0。25公斤的新鲜马铃薯便够一个人一昼夜消耗所需要的维生素。
而且土豆成熟期较短，这个得视具体的地理位置而定，一般来说，地理位置靠北的，积温的影响，会成熟的晚一些，3-4个月成熟，纬度位置南一些的，会在3个月成熟。这日周睿带着刘三刀，雇佣了20个农夫花了5天时间把土豆看出，然后送于颍川书院山下的农民，更具前世的经验周睿教这些农民中下土豆。此后的3个月周睿每日都去天下教这些农民如何施肥如何除害。
颍川书院山下今日格外热闹，今日是周睿带着农民收获土豆的日子。只见一个满头白发的老者，看着手里的用锄头挖出的土豆满面笑容，老者道：“狗子，不要偷懒，快点挖，周先生说过这是粮食，可以吃的，以后我们不用挨饿了。”狗子挠了挠后脑勺道：“爷爷，我没有偷懒，我只是太饿了，偷偷吃了一个。”周睿看到这一幕道：“这叫土豆，要煮熟了才可以吃，一会儿挖出来了，我教你们怎么做土豆。”老者道：“都听先生的。”傍晚时分经过一日的劳作，人们不但没觉得辛苦，反而各个满面笑容。因为大家都吃着周先生教大家种的土豆，此时对周睿充满感谢和钦佩。狗子心想周先生真是好人不但教大家种土豆解决了粮食问题，还不嫌弃自己这样的贱民，与大家同吃。周睿吃完土豆道：“以后大家就按我教的方法种植，以后会有很多人向你们学习。记得不要吃完了，每年都要留下种子。”周睿告辞，刚准备要走，人们全部给周睿跪下，为首的老者道：“我等不知如何感谢先生，就给先生磕一个头，愿先生长命百岁。”周睿连忙叫众人起来，便回书院去了。
又一个月过后，周睿拿着一本书来到司马微的书房。司马微教周睿来了道：“小友这半年来辛苦了，可是已完成。“周睿道；”请先生过目。“司马微把书接过来一看，只见书皮上写着《周书》二字。”周书共分为两篇，第一篇便是周睿根据自己种土豆的经验写的种植篇，第二篇是自己加上算术篇，教阿拉伯数字，和加减乘除。司马微道：“小友这加减乘除法则真是闻所未闻，此书如能普及便能造福天下苍生，小友大才。”周睿连称不敢。司马微此后便命学生手抄此书传于学生，一传十十传百，从此周睿之名传遍天下。预知后事如何，请看下回。