第八十三章 酿酒技艺（2 / 2）

水混合物加热到7度左右，水里的酒精就会沸腾，挥发成蒸汽的速度比水要快，蒸汽冷凝后酒水的浓度要远远大于之前。

茶壶里有一个篦子是特制的，孔下大上小，蒸汽能够很容易穿过孔升腾起来，但凝成液体后就很难再流下去，只能顺着篦子里的沟壑流到壶口，从壶口流到玻璃烧杯。

过

了五分钟左右第一滴液体从壶口流出，然后析出的速度不断加快，看温度计的读数到了79度，就让人把火关小，稍有下降就再把火开大，让温度一直维持在这个范围内。