每年中秋之际，正是田螺最肥美的时候，这时的田螺个大无子。很多地方都喜欢吃辣炒田螺。在炎炎夏夜，炒上一盆田螺，再来两瓶冰冻的啤酒，别提有多惬意了。在广东珠三角一带，有中秋要吃螺和芋头的习俗，这来源于在清咸丰年间的《顺德县志》有记：“八月望日，尚芋食螺。”民间认为，中秋田螺，可以明目。
现在，在我那边的夜间大排档，则全年有炒田螺卖。只是除开中秋时节，别时的田螺吃起来，满口螺子，让人扫兴。
尽管民间有方法：置田螺于米水中，可滴入香油数滴，并置锈刀一把，搁一昼夜，则螺子皆出。但一般做生意的大排档，都不愿意去费这个功夫，主要是本地气候炎热，田螺经一捞运，就养不得，时间放久了，田螺就会死并发臭，更加影响生意。南方的水田，气候，适合田螺生长，于是，本地的大排档无一例外都把炒田螺当作招牌菜。生意火爆。所以，便有了专门以抓田螺为生的人。
村里的杨某，便是抓螺的好手，哪条沟里哪个位置螺多，他闭着眼睛也能找出来。而且，别人抓螺是用筛子，他则自己有妙方，他有一方法，只消晚上拿着一个纺缍形的水斗，他在里面放上一点用猪血和猪毛米饭混成的东西后置在水中。再在上游撒一点不知是何东西的粉末。他干完这些就回家睡觉，第二天，来到把水斗一提，整个水斗满满的爬满了田螺。少说也有五六斤。他一次只放五个水斗，但第二天就至少有好几百的收入，村里人都对他羡慕不己。而且，他的田螺特受档主的青睐。因为经他手的田螺，全部都无一个螺子的。且全部鲜活。大受食客欢迎。但他每天雷打不动的只放五斗。而且是隔三天放一次，每年中只有夏至起到白露这段时间抓，其余时间不抓。所以，他的螺就是抢手货。他一把抓的螺收拾好回家，家中早就有人在等着，三下就把他的螺全部收购走了。有些食肆还专门写上“老杨田螺”的字样来吸引食客
说起这杨某这一手，可是有名堂的，那是他的祖先传下来的一招，他采来山中背阴处一种我们那边名叫雷响子的草，取其花用，再加上芦藤根。还有在刀柄里的的铁锈。按一比一的分量，混合研磨成粉。撒于水上游。则所有田螺腹中子皆化。且自动聚集到放有猪血的水斗中。这个方法村里只有他知道。但这个方法也是有禁忌的，祖先同时有遗训，因为这个方法是绝物种后代，伤阴德天理，。故不能抓频抓绝，须留一线余地让它们繁衍。否则会遭报应。
对此杨某倒是一直不敢违背。反正日子也过得去。只是苦了那些想等他的田螺的食肆老板。那些老板无不对杨某递烟敬茶，总希望能从他嘴里摸出点口风来，可杨某一直嘴紧。坚决不透露一点。那些人一步不成则退而求次。希望他能多抓点。都嘲笑他为什么有钱不要赚。可是杨某就是入淤泥不化。
这天，村里最大的酒楼聚福财的老板三财找到了杨某。杨某一看就知道是干什么来了。只是这三财的妻舅可是市工商局的一把手。在市里那是要风得风要雨得雨的人物。却不得不陪起了笑脸了。
三财笑嘻嘻的拍着杨某的肩膀，甩给杨某一支中华烟。说：老弟啊，我就明人不说暗话，今天兄弟我****是有事要求您，但您请放心，我可不需要你的秘方，我想跟老弟你谈个买卖。
杨某说：怎么个买卖法？
三财：现在这方圆的人，估计没几个不知老弟你抓田螺手艺高超啊。很多食客就寻着老杨田螺的名气而来。为兄的，我一直都很佩服你啊。三财这番马屁拍得杨某很舒服。
三财继续说：我这不有个妻舅，他听后，和市里的几位领导一直都很想尝尝。我想你能不能明儿帮我弄几斤来，别人收你一斤八块，我给你这个数，三财比出五个手指：五十一斤。但只希望你老弟能卖个人情，以后你所有螺都只卖给我，来我那里的爷没一个是缺钱的，咱兄弟俩一起发财。你看中不？
杨某听完三财的话，心里怦然一动，五十一斤，一天五斗按三十斤算就是一千五了，他娘的从来没一天拿过这么多钱啊。他呆呆的咧着嘴。似笑不笑。
三财哈哈大笑，拍拍他的肩膀：那就这样说定了哦。你抓得越多，赚得就越多。
当天晚上，杨某放了五斗。第二天全部送到聚福财那里，三财正等着他呢，一过称后，三财笑咪咪的甩了一把钞票给他。杨某数数，1600多呢。难掩心里的兴奋，自己买了瓶二锅头和切了几斤猪头肉。回家喝了个痛快。此时的杨某，心里只有那红红的大团结了。
由于杨某全部供给了三财，加上他那过硬的后台关系的大力宣传。聚福财推出了一系列的田螺宴：什么红烧螺肉，鲍汗鲜螺，鸡煲螺。一时食客汇集，十分火爆，不到一天就全部售完。所以当天下午，三财又找到了杨某，让他务必明天必须再送多点过来。杨某说：我一次只能放五斗，三天放一次。不是不想抓，而是祖先有遗训在，做子孙的不得不遵啊。
话没说完，三财就打断了：放他娘的屁。我可告诉你，明天我妻舅可是会过来。他可是专程来吃你的螺的。倘若吃不到了，我看你