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所以炸鸡系列和薯条是个不错的选择，目前的工艺能完成，而且不是很复杂。关键炸鸡炸薯条需要大量油，看似简单的做法却很难被寻常人家模仿，因为寻常人家舍不得用打过油来炸那么一点点东西。
加入新菜是一项改变，另一项改变就是更加规范菜品，以往是店里做什么菜客人吃什么菜，改变就是要将所有菜品都做好，供客人选择。价格在进步细分，一荤一素是一个价位，一荤两素是一个价位，两荤一素又是一个价位，将套餐尽可能做到规范。这样也能让店面经营和推车经营有区别。
小小的设想要付之行动是很麻烦的事，比如油炸食品类，油温，油炸的时间等等细节都要精确到秒。从有分店开始，好吃有道就不是私人小店了，而是一个企业。企业需要的规章制度，任何细节都要有明确的治标，这才能保证产品质量。
这是夏商从未涉及到的领域，一切都是全新的，不仅仅是炸鸡炸薯条，甚至是最简单的一盘炒青菜都要写好食物与配料之间的比例，以及制作工序等等等等。
这是一个漫长的过程，夏商需要时间。