第309章 平桥豆腐（2 / 2）

的薄薄碎片，然后浸放在清水中备用。烩制时，将鸡汤或肉汤放入锅内，佐以猪油、葱姜、鲫鱼脑、蟹黄等配料，煮沸后，将豆腐片、熟肉丁、虾米等放进汤内，再煮沸，加以适量豆粉和少许味精便可食用了，也可以加点小磨麻油、胡椒粉之类，根据各人口味而定。

不过在原料和配料上，秦起这道菜就简省秀多了，什么蟹黄、虾米之类的，秦起这是一概没有，秦起取的，也就是平桥豆腐这个鲜嫩了，这便如画画，本来是一幅全景图的，但要是取几枝画成一扇一屏，也自有其可人之处。