把人安排好，白小洁转身去拿菜谱，胡务新也紧跟着白小洁出去。
走到门外，胡务新喊住白小洁：“白经理，白经理！麻烦你了，这是三百小费！我想请你帮个忙行不？”
如果是平常服务生，胡务新会用一百打发，但人家白小洁是堂堂经理，胡务新怕少了不好看，只好肉痛地给了三百。
白小洁接过钱，笑问：“什么忙？我能帮上一定会帮，尽管说！”
胡务新左右看看没人，才扭扭捏捏地说：“这次出门急，没带多少钱，路上遇见熟人请客，我想既有面子，又不花费太高，你看能不能帮忙？”
胡务新欺负萧楚李香母女没见过什么大世面，也不会有人请他们去吃大餐，打算不花很多钱，又能让他们觉得自己很大方，反正菜肴好坏他们也辨识不出来，随便一忽悠就能把他们忽悠住。
白小洁暗暗狠狠鄙视了一下胡务新，不过还不知道萧楚意思，不妨先听听这胡务新怎么说，一会儿把情况汇报给萧楚就是了。
“这个，不知道我怎么才能帮上忙啊？”
胡务新听白小洁这样说，觉得有门，走前几步，在白小洁耳朵边悄声说：“待会儿点菜的时候，一份百元以上的你就说卖完了，你看这样行吗？”
白小洁笑了一声，说：“可以啊，没问题！”
胡务新大喜：“那多谢了，我就不麻烦你了，你去忙吧！”
胡务新回到雅间，母亲笑容可掬地正忙着给萧楚倒茶，萧楚正拿出手机，好像在发短信，李香母女也正喝着茶水，没人注意到他跟白小洁的秘密交谈，松了口气，对自己会精打细算有点小得意。
胡务新选了萧楚旁边的座坐下来，开始对萧楚侃起他的哲学来：“人这一辈子，其实可短暂了。一闭眼，一睁眼，一天过去了；一闭眼，不睁眼，一辈子过去了。所以呢，人不能掉钱眼里，眼里只剩下钱。能挣钱，会花钱，过得才有意义。大侄子，待会儿菜单来了，你千万不要跟叔客气，要捡好的点，听到没？”
萧楚似笑非笑地说：“既然胡叔这么说了，待会儿我就不客气了。”
正说着话，白小洁拿着菜单过来了，胡务新接过菜单，递给萧楚，大方地说：“大侄子，你来！想吃什么就点什么，可千万不要客气！”
萧楚接过菜单，随意翻开一看，指着一个菜名说：“这菜名字挺古怪，又是这家餐厅的看家菜，很想尝尝。”
胡务新瞥眼一看，吓了一跳，这小子还真不客气，狮子大开口啊，萧楚说的这菜是“佛跳墙”，售价1600一份，中华名菜中较为昂贵的菜肴之一。
佛跳墙选材非常讲究：以十八种主料、十二种辅料互为融合，主料精选鱼翅、鲍鱼、刺参、大干贝、鳖裙、鱼肚、鱼唇、鹿筋、鸽蛋、花菇、猪肚头、鸭珍等，把天上跑的、水里游的、山上长的山珍海味都包括在内，配以多种调料及家养老母鸡、家养黄嘴鸭、金华火腿、鸽子、排骨、瑶柱等几十种原料精心煨制。
而且烹调工艺非常繁复：先把18种原料分别采用煎、炒、烹、炸多种方法，炮制成具有它本身特色的各种菜式，然后一层一层地码放在一只大绍兴酒坛子里，注入适量的上汤和绍兴酒，使汤、酒、菜充分融合，再把坛口用荷叶密封起来盖严，放在火上加热。用火也十分讲究，需选用木质实沉又不冒烟的白炭，先在武火上烧沸，后在文火上慢慢煨炖五六个小时，这才大功告成。
选材讲究，工艺复杂，做出来的菜肴可想而知，几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味。同时营养价值极高，具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效。
而且佛跳墙还非常富有饮食文化色彩，菜名来历也很有传奇色彩，据说光绪二十五年，也就是公元1899年，福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲，他为巴结周莲，令内眷亲自主厨，用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等10多种原、辅料，煨制而成，取名福寿全。
周莲尝后，赞不绝口。后来，衙厨郑春发学成烹制此菜方法后加以改进，到郑春发开设“聚春园”菜馆时，即以此菜轰动榕城。
有一次，一批文人墨客来尝此菜，当福寿全上席启坛时，荤香四溢，其中一秀才心醉神迷，触发诗兴，当即漫声吟道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。从此即改名为佛跳墙。
美国总统里根、英国女王伊丽莎白、西哈努克亲王等国家元首来华访问时，在国宴上曾用佛跳墙招待过他们，并深受赞赏，由此驰名海外，成为中华名菜。
只听萧楚叹口气接着说：“唉，只可惜贵了点，胡叔的钱别不够了，还是不吃了吧！”
胡务新拦住道：“别介！既然大侄子喜欢这道菜，那就点上。”转过头对白小洁说，“记上，一份佛跳墙！”
胡务新之所以这么大方，是因为他事先已经和白小洁打招呼了，反正最后白小洁会说卖完了，现在不大方更待何