宁用。
腌排骨的功夫叶宁也不闲着，把宋婶买的竹笋洗净，用小刀将竹笋的硬硬的外壳剥掉，切成条片状，倒入锅内煮熟，捞出后迅速放到准备好的凉开水中，等上几分钟，拿到盘子里控干水。最后加上调料，搅拌一下就装盘了。
一刻钟过后，叶宁用油起锅，油八分热时放入腌制好的排骨，煎成接近棕色的时候盛出来。这个过程最是关键，排骨不能太生，也不能太焦，以她的经验来看，微焦发黄就可以了。
油继续留在锅里稍微加热一下，这时加入小半碗清水和一勺香醋，煮到沸腾，再加上白糖，慢慢熬到变成粘稠状，煮的时候不断的用筷子搅拌，防止糖粘在锅里。
最后把排骨倒进去，让每块排骨均匀地沾上糖醋汁，稍加一点盐翻炒，一盘酸甜具备的糖醋排骨就出锅了。
剩下的蔬菜就简单处理一下，把西红柿和鸡蛋一起炒，红烧茄子和肉丝，豆腐和辣椒煮一煮，再做一锅自己最喜爱的疙瘩汤，就准备上桌了。