色的木牌上，写明所要做的事情挂在客堂的廊下，宣布做超度佛事的程及应参加经忏的人员、演讲开示、出坡、沐浴、节日、人事变动，以及一切有关僧众生活行动的消息。可以说，客堂就是寺院的总后勤部。
客堂的执事僧人一般有这样几种：
(1)知客
人们第一次参访，先由客堂的执事接待，这位执事便叫“知客”或“知客僧”。在一般的大寺院，可能有6个或8个这样的执事，轮流做日常工作。若有更多的事务使当值者来不及应付，他可以依次请求将要轮到的二三人帮同接待，使每一批重要的客人都有一个知客照应。“大知客”有照看一切的责任，他的助手称为“二知客”、“三知客”等，都是听从他的指挥的。在某些寺院，另有一名负责接待重要客人的执事名叫“知宾”。
(2)僧值
在客堂里照看各种事务是否依照程序，以及所需的人员是否按时出席，这些都是“僧值”的责任。
僧值是最重要的执事之一，不仅在客堂，而且在寺院全部执事之中，僧值的地位也很高。除了禅堂以外，他可以在整个寺院的任何场所执行寺规。他要检查各种讯号是否准时。僧人吃斋饭时他要在斋堂查看每个钵盂的卫生情况及盛饭的多少，并维持斋堂的肃静。早课晚课时他要巡视大殿，以及每一位僧侣的行动。如果有人不守秩序，他便喝止。如果有人在诵经时偷懒，他便过去加以警告。如果遇到更严重的犯规(比如吵架等)，便拉犯规者到知客那里接受罚钱或挨香板。香板为木制，形状像柄宝剑，它代表着刑罚。一般打香板由知客亲自执掌。
僧值也兼管沐浴与洗衣。在冬季每月4次，但从阴历六月初一到七月初五则是每天洗一次。除了在禅堂修行的人，他可以召集所有的人员上山砍柴，耕种果园菜地，或帮厨办斋宴等。僧值还处理死去僧人的善后及遗物等事。深夜，众人睡后，他还要查看全寺的灯火是否熄灭。总之，他什么都得查看，什么都得管着。
厨房执事
在客堂管辖之下最大的单位就是大寮(厨房)。大寮由一位“典座”主持，他负责管理下面各位管食、管水、管火的执事僧。同时他还有些其他的事要做：在开饭前15分钟，他必须敲着两片短竹板，到各处去“叫香”；约在进餐前5分钟，他必须去敲挂在斋堂外的大木鱼，这是所谓的“开梆”；开饭时间一到，他或者“菜头”又要去敲那挂在大木鱼旁边的“火典”，那是一个“心”字形的厚铜片。在进餐时，人人都不能迟到。
“菜头”的工作是分派每餐的配菜，以及在阴历初一和十五，或者其他重要节日时准备较精细的菜。“水头”为厨房准备需要的冷水。“茶头”常要留意准备足够的开水泡茶，并帮助饭头注意大锅的水。“火头”是管生火的，准备大量木柴，并注意炉里的火势，火灾是需要经常留意的，所以他担负的责任比其他几位更大。
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