能力穿戴丝绸，只能用粗麻片裹身。很早以来，布衣就成了平民的代名词。岳飞平日只穿麻布，不着绸缎。有一回，他看到李娃穿着缯帛的衣裳，虽非高等的绫罗，岳飞已经很不高兴，说：
吾闻后宫妃嫔在北方，尚多窭乏。汝既与吾同忧乐，则不宜衣此。6
从此以后，全家人再不敢穿戴丝绸了。
岳飞是北方人，到南方后，日常食物依然是麦面加齑菜，如果用荤食，也只是一味。即使同部属会餐，一般也只是家常便饭，另加猪肉。有一次会食，厨师供应鸡肉，岳飞感到奇怪，问道：
何为多杀物命?
厨师回答，鸡乃是鄂州知州衙门所供，岳飞立即命令，后勿复供。他在部将郝晸那里作客，郝晸知道岳飞的性格，只用一种素面食招待他。岳飞问此为何名，郝晸说是酸馅。岳飞说自己平生从未吃过这种面食，命令将余留的酸馅作晚餐。他这种颇有点过分的节约，使众人感到惊愕和惭愧。7
岳飞对儿子们的管教极严。除了激励他们从戎报国外，在读书的余暇，不论是岳雲或岳雷，都必须在田圃里把犁握锄，操持农务。岳飞认为：
稼穑艰难，不可不知也。
至于饮酒，更是在严禁之列。8
韩世忠、刘光世、张俊、吴玠等将帅都是姬妾满堂，纵情享乐。吴玠后来因为服用丹石，酒色过度，咯血而死。9韩世忠污辱部将妻女，最后竟迫使猛将呼延通自杀。10按照宋朝规矩，官员的正妻方能得到外命妇的封号。刘光世别出心裁，请求朝廷封赠姬妾，此例一开，韩世忠和张俊自然也不能例外。于是国夫人、郡夫人、淑人、硕人等封号纷至沓来，居然成为旷世之典。11惟独岳飞不近女色，维持了一夫一妻，同李娃恩爱始终。吴玠的属官到岳飞处商议军事，岳飞请他吃饭。这位属官对饭菜的简单，别无姬妾、歌童、舞女之类作陪和劝酒，颇感惊讶。他回去报告吴玠后，吴玠花费二千贯，买到一个仕宦之家出身的女子，并置办许多金玉珠宝作为妆奁，不远千里而送至。于是，岳宣抚相公纳妾的新闻便不翼而飞。岳飞却将这个女子安置在一间空屋，两人隔着屏风交谈。岳飞说：
某家上下所衣布耳，所食齑面耳。女娘子若能如此同甘苦，乃可留，不然，不敢留。
当他听到屏风后一阵不以为然的笑声，就将未见一面的名姝国色退回了。有人劝岳飞说：
相公方图关陕，何不留此以结好。
岳飞说：
吴少师于飞厚矣。然国耻未雪，圣上宵旰不宁，岂大将宴安取乐时耶！
吴玠得知此事后，也益加敬佩岳飞。12
岳飞平日沉默寡言，语不轻发，一旦发话，又往往言简意赅，语重而心长。他对僚属有所批评，经常是在言语中稍微有所暗示，而僚属辈已闻之悚然。13但是，这并不表明他胸中有很深的城府，事事处处须显示居高临下的身份，相反，岳飞的不矫饰，不矜持，不掩过，诚恳和谦虚，在当时是有名的-
1《会编》卷237，《要录》卷135绍兴十年四月乙丑，《宋会要》食货3之14，《宋宰辅编年录校补》卷16-
2《要录》卷84绍兴五年正月癸酉-
3《要录》卷54绍兴二年五月乙亥，卷74绍兴四年三月乙亥，卷101绍兴六年五月丙戌，卷127绍兴九年四月乙亥，卷147绍兴十二年十二月己卯，《宋会要》食货61之47—48-
4《要录》卷135绍兴十年五月辛卯-
5《金佗稡编》卷9《遗事》，《金佗续编》卷13《天定别录序》，《户部复田宅符》，《宋会要》崇儒2之34，方域4之25，《周益国文忠公集-杂著述》卷7《泛舟游山录》-
6《金佗稡编》卷9《遗事》-
7《金佗续编》卷27黄元振编岳飞事迹-
8《金佗稡编》卷9《遗事》-
9《要录》卷129绍兴九年六月己巳，《宋史》卷366《吴玠传》-
10《挥麈三录》卷2，《要录》卷16建炎二年六月乙丑载王渊和张俊为抢夺一个周姓妓女，杀害宗室赵叔近，又将此妓女转送韩世忠。《会编》卷204，《要录》卷138绍兴十年十二月载呼延通自杀事-
11《要录》卷85绍兴五年二月辛丑，卷134绍兴十年二月，卷149绍兴十三年六月丙戌朔，《武林旧事》卷9，《琬琰集删存》卷1韩世忠神道碑-
12《金佗稡编》卷9《遗事》，《金佗续编》卷27黄元振编岳飞事迹-
13《金佗续编》卷27黄元振编岳飞事迹。
每次出战，岳飞总是召集全体统制官，共同商讨，研究敌军可能击败我军的各种方案，大家殚精竭虑，谋定计审，然后再采取军事行动，故其用兵往往有胜而无败。1大致在绍兴五六年间，宋廷曾命令岳飞移镇荆南府。岳飞大会诸将，共同讨论，众人皆以为可，惟有任士安一言不发，岳飞一时有些怒意，任士安至此不得不进直言，说：