辟谷是在特定的时间内禁食一切，只喝水。这种古代道家创造的修炼方法在当今普通民众中得到推广与运用，出现了减肥、养生、治疗等方面的显著效果。当代欧美日流行的禁食疗法与中国的辟谷极为相似。笔者在2011年上半年辟谷三次，第一次15天，第二次15天，第三次21天，达到了减肥，养生，治疗的综合效果，现将自己了解的辟谷方法与亲身体验概述如下。
辟谷的分类
1、按服食方法分类：
A、服气辟谷
服气是服食空气，从空气中获取能量，古代道家与道教的修炼方法。以服气为基础，以服气与辟谷相配合，通过服气达到辟谷的目的。
B、服药辟谷
服食药物以代替谷物，获得能量。常用的药物有枣、芝麻、茯苓、黄精、天门冬、白术、人参、蜂蜜等，古人制成丸膏，于辟谷后每日口服一二丸，以代谷食。
2、按辟谷程度上分类：
A、全辟
辟谷期间除饮水外，不食任何食物，水中可以放少量蜂蜜，充分调动人体潜能，来完成辟谷。
B、半辟
除了可以饮用水和蜂蜜外，还可食用少量瓜果、花生米、核桃、红枣、胡桃、杏仁等干果瓜蔬。这种方法适用于第一次辟谷者或体弱多病者。
3、按辟谷时间分类：
A、短期辟谷
断谷不食3-7天。刘海荣女士在北京与许多大城市办辟谷养生班，辟谷时间3天，属于短期辟谷。
B、中期辟谷
断谷不食8-14天。笔者在沪州与巴中全、陈建民先生一起辟谷15天，属于中期辟谷。
C、长期辟谷
断谷不食15天以上。陈建民先生在本世纪初，在四川举行了49天禁食，只喝水的公开演示，属于长期辟谷。
4、按辟谷的意识状态分类：
A、意念辟谷
是指练功者自主的辟谷，辟谷开始时间、结束时间都可自主预定。大部分人的辟谷属于此类，本文中探讨的辟谷，基本上都是指的意念辟谷。
B、自然辟谷
自然辟谷的情况较为少见，是指练功者练功到达一定境界后，生理上自发产生的辟谷，不想吃，也不会饿。这种辟谷是练功者不能自主的。是功力达到一定阶段后，自发产生的。有的人从未练功，也发生自然辟谷，甚至于长时间辟谷不食。
二、辟谷时间的选择
1、季节
辟谷最好在春季与秋季举行，气温适中。例如长沙陶公观的住持周道长，2011年的第一次辟谷，选择在五月初进行，第二次辟谷在九月底进行。冬季太冷，禁食后能量减少，体温下降，御寒能力下降。夏季太热，在能量减少情况下，容易中暑。但这不是绝对的，身体好的人，有辟谷经验的人，一年四季任何时候都可以辟谷。
2、周期
出于养生的目的，长期辟谷的周期，一年进行两次到四次，比较好，太频繁未必合适。出于治病的目的，辟谷次数可以适当增加一些。有的患绝症的病人，一年中有一半甚至一大半的时间处于辟谷的状态，往往有惊人的效果。比如某肝癌患者，通过长期的辟谷，已存活二十多年。短期辟谷，比如3天不食，每月都可以有一次。
3、单次辟谷的时间
一次全辟的时间，或者7天，或者14天，或者21天，一般是7天的倍数。少于3天，不能称为辟谷，只能称为节食。多于21天的全辟，难度比较大，多是有修炼功底的人才能做到。陈建民中医在2003年在四川全辟49天，是在社会与媒体监督下完成的，他有三十年练内丹功的基础。
一次半辟的时间，可以7天，或17天，或27天，甚至于一两个月或者半年，都可以做到的。半辟的危险性小，效果有时也不亚于全辟。陈全林先生一次辟谷几个月，胡孚琛先生一次辟谷半年。
4、因人而异
辟谷时间的长短因人而异，没有统一标准。短则三五天，长则可几十天甚至更长时间。首次辟谷的时间不宜过长，可从短期、半辟开始，随着服气功夫的提高和辟谷经验的积累，再逐步延长辟谷时间和提高辟谷层次。病重、体弱者辟谷时应量力而行，适可而止。宁愿增加辟谷次数，不要一次辟谷时间太长。根据经验，一般辟谷3-5天即有明显疗效。
三、辟谷地点的选择
1、空气好水好的地方
最好在远离城市的有山有水的地方，那里空气好，有天然泉水，食物无污染。但是那样的地方往往交通不方便，食宿不方便，文化生活缺乏，有实际困难。所以选择城市郊区也不错，尽管比不上偏僻的山区，但比城市中心好多了，而且交通食宿相对方便，兼顾了文化生活。
我第一次与第二次的辟谷地点在四川泸州的大山里，近靠长江，自然环境很适合于辟谷。第一次是全辟15天，第二次先全辟7天，后半辟7天，每天喝天然泉水。养