“哥哥,你有没有吃过南瓜蛋糕?”素可菲一进门就跑去问于子洋。“没有。你怎么会这么问?”“我今天坐车的时候看见的。”于子洋哈哈的大笑起来:“菲菲,怎么有趣的事我一件也看不见。你的见闻却是一大堆啊!”“那说明我细心你粗心啊!”
“是吗?那你跟我说说那个南瓜蛋糕是什么样子的?”“你傻啊!我要是看见了还会问你吗?”“你说的也蛮有道理的噢。”“那自然。”素可菲偷偷的窃笑着。
于子洋见了非常的奇怪。“你笑什么菲菲?”“不过我却想像出多种南瓜蛋糕的样子来呢?”“噢!快说说看。”“第一种就是将南瓜洗净,然后去皮。在南瓜顶处,将南瓜顶去掉。然后用勺将里面的南瓜籽都掏出来然后洗净,之后放在锅里蒸20分钟。并将做好的蛋糕放到里面去,然后再融入奶油。并用奶油做成南瓜顶的模样,南瓜外面用奶油涂成南瓜皮的颜色。”
“不错啊!菲菲,你的想法实在是太有创意了。”“别急着抢我的话吗?还有一种就是将蛋糕整个做成南瓜的造型。还有就是在蛋糕上用奶油涂成各种小南瓜的样子。上面再涂上字。”
“菲菲,听了你的各种做法,我都有点想去南瓜蛋糕店去看看了。不过我还有一些小小的疑问,就是你说将做好的蛋糕放进去。但你没说如何制作?”“那我就告诉你一下吧!”“好的。”
蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、蛋糕乳化剂、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),喱粉、液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。
戚风打法:-即分蛋打法,蛋白加糖打发之蛋白糖与另蛋黄加其它液态材料及粉类材料拌匀之面糊拌合。
海绵打法:-即全蛋打法,蛋白加蛋黄加糖一起搅拌至浓稠状,呈乳白色且勾起乳沫约2秒才滴下,再加入其它液态材料及粉类拌合。
法式海绵打法:-分蛋法而蛋白加1/2糖打发与另蛋黄加1/2糖打发至乳白色,两者拌合后再加入其它粉类材料及液态材料拌合。
天使蛋糕法:-蛋白加塔塔粉打发泡再分次加入1/2糖搅拌至湿性发泡(不可搅至干性),面粉加1/2糖过筛后加入拌合至吸收即可。
糖油拌合法:-油类先打软后加糖或糖粉搅拌至松软绒毛状,再加蛋拌匀,最后加入粉类材料拌合。例:饼干类、重奶油蛋糕。
粉油拌合法:-油类先打软加面粉打至膨松后加糖再打发呈绒毛状,加蛋搅拌至光滑,适用于油量60%以上之配方。例:水果蛋糕。
湿性发泡-蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至有纹路且雪白光滑状,勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲。
干性发泡-蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至纹路明显且雪白光滑,勾起时有弹性而尾端挺直。
蛋糕烘烤
1.烘烤温度也是制作蛋糕的关键。烘烤前必须让烤箱预热。此外,蛋糕坯的厚薄大小,也会对烘烤温度和时间有要求。蛋糕坯厚且大者,烘烤温度应当相应降低,时间相应延长;蛋糕坯薄且小者,烘烤温度则需相应升高,时间相对缩短。一般来说,厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃;薄坯的炉温应为上火200℃、下火为170℃,烘烤时间以35~45分钟为宜。
2.蛋糕成熟与否可用手指去轻按表面测试,若表面留有指痕或感觉里面仍柔软浮动,那就是未熟;若感觉有弹性则是熟了。蛋糕出炉后,应立即从烤盘内取出,否则会引起收缩。“哥!我也想去,我们一起去看看好不好?”“好啊!”素可菲和于子洋兴高采烈的去了那家南瓜蛋糕店。
可是进到店里之后,让素可菲相当的失望。那些所谓的南瓜蛋糕只是加了一些南瓜籽里面的南瓜仁。“哥哥,为何我看见的跟我的想像都差距那么大呢?”于子洋笑了:“菲菲,你把你的想法告诉开南瓜店的这家经理,说不定你还会实现你的梦想啊!”
“要是对方不承认你给钱了呢?”“哈哈!又又。你别问这么傻的问题,要是我不给她钱。别说鸡连根毛我都甭想提回来。那主简直就是恶鬼投胎、吝啬鬼转世。”罗又成看着柯林模仿的那种表情,他觉得以前那个林林又回来了。不像现在的她整天低头写啊写的。人都变得沉闷了。
“林林!”罗又成禁不住将她抱在了怀里。“我的林林太可爱了,我好喜欢。你让我又重新找到了初恋的感觉。”“行啊!呵呵!那你再娶我一次吧!”“好是好可是我现在没有钱了啊!”“哼!尽哄我,一看你就不是真心的?”
“是真心的,不信你摸摸。”“好!好!”柯林极力的敷衍着他。心里却在构思她的故事情节。“林林,你对我认真一点行不。”“我怎么不认真了?”“好!好!我说不过你,你去忙吧!不用你管我了。”罗又成有点生气了。“老公!”柯林腻腻的喊他。“什么事?”罗又成毫不客气的回敬她。柯林哈哈一笑,笑得罗又成感觉