这个时候的周天在做什么喃？
他自然是开始了自己的新上任的第一件事儿——认人。
在刘师傅的带领下，他和厨房上上下下都互通了姓名，也就是先混了个脸熟。
有些那天正好在厨房里面见过他施展绝技的，对他都是热情洋溢，毕竟大多数人都是佩服有本事的人的。
其他当时没瞧见的，后来虽然听说了一些关于这事儿的传言，但是俗话说——耳闻不如目见，没亲眼瞧见的事儿，总是少了几分震慑感和真实感。也就对他有那么点不冷不热的。
不过有身为总厨的刘师傅当靠山，谁也不敢当面给他难堪就是了。
和大家照了个面之后，刘师傅安排了周天暂时给他打下手，虽然作为总厨，大部分时候都是监督和管理厨房的整体运作，但为了亲身指导周天，刘师傅只好下场多展示下身手了。
离午市开始还有一段时间，刘师傅趁这个空当，先教周天做一道在香江和海外流传最广的一道粤菜——咕噜肉。
这道菜流传到国外之后，某些对粤菜一知半解的地方又把这道菜叫做糖醋肉。因为很多住在半岛酒店的外国人都喜欢点这道菜，所以这道菜也是最近出菜频率最高的一道。
嘉麟楼的咕噜肉为了精致美观，贴近酒店档次，符合中外人士口味，在传统做法上做了一些改良。
首先是选材，不是用的五花肉，而是用的里脊肉，并以菠萝、青椒、红椒进行搭配。
其次做法，肉块不再切成传统的菱形，而是切成1。5cm见方的块，加黑胡椒粉、生抽、盐、淀粉、油等调料，腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。
再把腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。把肉均匀的粘一层面粉，筛掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。
跟着以番茄酱和米醋等按比例调配，并下锅和水淀粉加热勾调成酱汁。
最后再把肉，菠萝，青红椒迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可。
这道菜最关键的就是最后翻炒的火候和控勺的技术，必须要让肉均匀受热，而菠萝和青红椒又必须挂汁饱满，却不能受热过重，失去本色。
刘师傅示范一遍之后，周天轻轻松松就炒出了一盘和刘师傅的示范菜一般，色香味完全相当咕噜肉出来。
让刘师傅不禁大叹，天才就是天才，只是看了一遍，就能把这道最重火候的咕噜肉掌握的八九不离十。
不过周天做菜的时候却感觉有点奇怪，好像这道咕噜肉，和后世嘉麟楼的菠萝菊花咕噜肉有很多不同啊。
跟着刘师傅又教了周天桂花烧乳鸽、豉油鸡、蜜味叉烧、干葱烧肉炆斑腩等饭店的招牌菜和常点的菜肴做法。并说明了一下酒楼烤乳猪的制作监督流程。
这些周天都是一学就会，而且说过的东西全都是过耳不忘（前世做特战队员的时候经过专业的记忆力训练），最重要的是始终如一的认真和谦虚，让刘师傅赞叹连连。
“教你这样的年轻人，真是又让人高兴，又让人丧气啊，”把主要的功夫都交代完了，刘师傅对周天说到：“只要想到我们当初用了多少苦工才学到今天的地步，再看看你这学东西的聪明劲，我就完全没有比较的欲望了……”
周天赶紧谦虚到：“师傅，你老也不要妄自菲薄了，我这都是因为有了基本功在身，才能一下子就上手的啊，要是让我从头学起，还不是要勤学苦练不知道多久。”
“要是没有天赋，再有基础也不可能到这种程度啊。”刘师傅摇头，“不过这样也好，酒楼的几道招牌菜式和常点的菜你大部分都掌握了，这头墩的工作对你而言就不成问题了。本来我还想着怎么也得四五天你才能完全上手来着，没想到午市还没开始你就把大部分东西都掌握了。”
“这主要是师傅你老教的好啊。”周天赶紧把马屁送上。
（虽然刘师傅一直觉得不好意思当周天师傅，但周天一直不改口，刘师傅也就只好将就了，至于心中有没有暗爽，这就不是我们这些没有读心术的凡人能了解的了）
“你小子，”刘师傅忍不住笑了，“感情你这嘴天天抹蜜汁了啊。以后蜜汁叉烧的材料不够，干脆把你的嘴拿来凑数得了。”
“不过这样也好，我也不用手把手带着你了。剩下一些东西，凭你的聪明劲儿，看看也就会了。等你在头墩的位置上再熟悉两天，习惯了整体的厨房运作配合，我就直接安排你做一排灶的掌勺。”
“这个不用急嘛，我还需要跟师傅你多学点手艺啊。”周天其实对升掌勺也没啥特别强烈的欲望，虽然喜欢做菜，但是在嘉麟楼当厨师对他而言，也只是他暂时安身的一个过渡而已，并没有什么强烈的晋升欲望。
……
午市一开始，整个厨房就好像进入了战场一样，从头到尾劈里啪啦没停过。
周天在案板上也是不停的挥刀，中间有谁忙不过来，也去帮着支援一下，或者帮着切菜配菜，或者帮着炒。就