萝卜半熟时，加入苕菜、肉片同煮至萝卜熟好，调适味，连同土鱿、生菜等煮熟，加些熟油 上席。
鲜蚝煲
原料新鲜生蚝1000克，姜160克，葱640克，青蒜2条。
制法生蚝弄净，放入沸水内稍烫即捞起，用筲箕盛着，隔水候用。姜去皮，洗净，拍扁，切碎。肉葱弄净，切开两段。青蒜弄净切段。
烧热瓦缸，下油，放入姜、蒜、葱头爆香，续下生蚝同爆，倾下小半碗 清水，调适味，加盖煮七八分钟，加入剩下之葱炒匀，下些粉芡、熟油即成。
鲜蚝火腿煲
原料火腿120克，鲜蚝960克，青蒜3条，姜6片，肉葱4条。
制法火腿斩件。鲜蚝洗净，放入沸水稍烫，即捞起，用筲箕盛着候用。
青蒜、姜、葱弄净。
烧热瓦缸，下油，放入青蒜、姜、肉葱爆过，加入火腿、鲜蚝同爆，注 入半碗清水，调适味，加盖煮七八分钟便熟，下些粉芡，炒匀，原煲上桌。
粉丝鲜虾煲
原料粉丝160克，新鲜大虾650克，蒜头3粒，上汤1汤碗。
制法粉丝用清水浸软，剪段待用。剪去大虾的须、刺，一只切开两段，洗过，待用。
烧热瓦缸，下油、蒜茸，倾下上汤、粉丝；另方面，大虾在沸油内泡过 后，放入粉丝煲内，调适味，加盖煮熟，原煲上席。
粉丝肉蟹煲
原料粉丝160克，肉蟹1000克，上汤1\/2汤碗，蒜头3粒，姜60克，肉葱 160克。
制法用清水浸软粉丝，剪段待用。剥好肉蟹，洗净，沥干水分。
肉蟹在滚油内泡过油，原锅留油少许。放入姜、蒜、葱头爆香，放入蟹 件同爆至香，铲起在瓦缸内，注入上汤，加入粉丝，调适味，加盖煮至熟，再加些熟油即成 。
膏蟹煲
原料膏蟹800克，姜160克，肉葱480克，蒜头4粒。
制法剥好膏蟹，洗净，斩件。姜去皮，洗过，切片。葱弄净，切段。
膏蟹在沸油内泡过；再烧热瓦缸，下姜、葱头、蒜头爆香，放入膏蟹件 同爆，洒点烧酒，倾下少半碗清水，一匙生抽，加盖煮十二分钟便可原煲上桌。
萝卜海鲜煲
原料煲煮熟的鲍鱼2个或罐头鲍1罐，北菇20克，萝卜640克，肉葱2条，姜4片等。
制法鲍鱼切片；北菇浸开，去蒂，洗过；萝卜去皮，洗净，切片，先行煮熟。
烧热瓦缸，下油，放入姜、葱爆过，倾下一碗清水，放入北菇先煲十五 分钟，然后加入已熟之萝卜同煮5分钟，再加上鲍鱼拌匀同煲片刻，拌入些粉芡，加熟油即 成。
瑶柱蒜子煲
原料蒜子肉120克，中等瑶柱200克，姜2片，生菜160克。
制法蒜子肉去衣，放入滚油内炸香，置在碗中。瑶柱原粒，稍浸过。
瑶柱连汁水放在蒜子肉面，原钵隔着沸水炖蒸，一小时后取出，倾下瓦 缸内，再次煲着，十五分钟后，加入生菜、熟油即成。
鲍鱼香菇煲
原料冬菇60克，罐头鲍鱼1罐，蚝油2汤匙，葱2条，姜4片，烧酒适量。
制法浸开冬菇，去蒂，洗净，烧热瓦缸，下油，爆过葱条、姜片，倾下一碗清水，加入冬菇、烧酒，加盖煲着。
开罐取出鲍鱼，切片，待冬菇够火时，加上鲍鱼片、少许鲍鱼水、蚝油 调适味，拌入少许粉芡，再加熟油，即可原煲上席。
海参煲
原料浸发好的海参320克，浸发好的鱼唇240克，火腩80克，北菇4只， 猪润4片，虾仁3只，鲜鱿鱼3件，津菜160克，芫荽2棵。
制法海参、鱼唇先行用姜、葱锅水滚过，候用。火腩斩件。北菇浸开，去蒂。猪润、虾仁、鱿鱼等准备好。津菜切长条，先行炒熟。
用瓦缸先行煲煮海参、鱼唇、火腩、北菇，续下余下之配料同煲，好时 加入芫荽，原煲上席。
海 参 鸡 煲
原料浸发好的海参960克，光鸡1\/2只800克，姜6片，葱4条，青蒜2条，烧酒1\/2茶匙，老抽、味精、盐、糖等各适量。
制法浸好的海参，再在清水中认真洗净。用些姜、葱起锅，倾下两汤碗水，放入海参“煨”煮二十分钟，取起海参，切件候用。
洗净光鸡，斩件，加味拌匀，放入慢滚油内泡油捞起，倒起油，下姜、 蒜起锅，放入鸡件同爆，洒点烧酒，倾下两汤碗清水，调适味，改用瓦缸盛起，加入海参同 煲至熟，下粉芡即成。
冬菇鱼唇煲