红豆海鲤煲
原料红豆约240克，海鲤鱼1000克，陈皮1\/2个，青蒜3条，老抽、味精 、盐、糖等各适量。
制法先洗净红豆内之杂物，加入陈皮先煲着。
海鲤弄净，加盐稍腌，煎香，铲起在豆面；青蒜亦炒香，加在一起同煲 至好，原煲上席。
枝竹鲤鱼煲
原料海鲤1000克，枝竹200克，青蒜4条，姜120克，老抽、味精、盐、 糖各适量。
制法用干布抹净枝竹，折段，炸香，置在清水中浸过，取起待用。青蒜、姜均弄好。鲤鱼弄净。
起油锅，爆香姜、蒜，放入鲤鱼煎过，稍后，倾下两汤碗清水，改用瓦 缸盛着煲，枝竹也加入，调味同煲至好。
姜葱鲤鱼煲
原料生猛鲤鱼1条960克，肉葱640克，姜160克，青蒜2条。
制法剥净鲤鱼，洗净，加些盐稍腌。葱弄净，切开两段。姜去皮，洗净，拍扁，切碎。青蒜弄净，切小段。
起油锅，爆香青蒜和姜，铲起放缸内，再炒香肉，葱头铲起备用；又放 入鲤鱼两面煎香，倾下两碗清水，调适味，将鲤鱼及汁水同放在瓦缸之姜面上，加盖煮二十分钟，加入葱头再煮片刻即成。
海鲤糯米煲
原料糯米400克，海鲤鱼1000克，姜120克，半肥瘦猪肉120克，冬菇4只，烧酒1\/2茶匙。
制法糯米洗净，用清水稍浸待用。鲤鱼弄净，加盐稍腌。猪肉切片。冬菇弄好。姜去皮，切好。
起油锅，爆过猪肉、姜，加上鲤鱼同爆，倾下三大汤碗清水，改用瓦缸 盛起，加下冬菇、糯米同煲着，倾下三大汤碗清水，直至糯米成稀粥时，鲤鱼也熟透，调适 味，此味糯米鲤鱼煲，补血又补气，其味颇是一流。
鱼球粉丝绍菜煲
原料鲮鱼脊肉480克，粉丝120克，绍菜160克，青蒜2条，上汤(鱼骨汤)一碗等。
制法弄净鲮鱼脊肉，切薄片，再剁烂成茸，加味拌挞胶。粉丝浸软，剪段。绍菜切长条。
烧热瓦缸，下油，下青蒜爆香，续下绍菜同爆，倾下上汤，调适味，将 鱼胶弄成鱼球丸放入，返滚时，加上粉丝，滚约四分钟即成。
郊菜鲮鱼球煲
原料鲮鱼脊肉480克，生菜320克，葱、芫荽各1条，上汤(鱼骨汤)一碗 。
制法弄净鲮鱼脊肉，切薄片，再剁烂成茸，加味拌挞成胶，再加入切碎之葱、芫荽拌挞。生菜拆散，洗净。
倾下汤水入瓦缸，调适味滚着，将鱼胶逐少弄成小丸放入滚着，稍后， 放入生菜，再滚即成，原煲上席。
鲮鱼球豆腐煲
原料鲮鱼脊肉480克，豆腐润4件，青蒜2条。
制法弄净鲮鱼脊，切薄片，再剁烂成茸，加味拌挞成胶。豆腐润在清水中泡过。鲮鱼脊骨煎过，加水熬成鱼汤。
烧热瓦缸，下油，入下青蒜，倾下鱼汤，调适味，加入豆腐润滚着，再 放拌挞好之鲮鱼球，滚熟即成。
鱼香石斑煲