香蒜茸、肉件，下些老抽同爆，倾下三碗清水，加入 味精、糖煲着。稍后，加入梅菜同煲，至腩肉熟时，试适味便成。
南乳猪手煲
原料靓南乳1大件，猪手1只(960克)，八角3粒，五香粉1\/2茶匙，生菜 400克，老抽、味精、糖、盐等各适量。
制法烧刮净猪手皮上之余毛，斩碎，放入沸水内出过水，又在清水中泡过待用。
蒜茸起锅，爆过南乳，倾下一汤碗清水，加下老抽、味精、盐、糖调适 味，再下猪手、八角、五香粉，改用瓦缸盛着煲。
煲至猪手汤够稠时，加入生菜稍煮，原煲上席。
火腿荔芋煲
原料金华火腿120克，荔甫芋480克，青蒜2条等。
制法火腿切成小片；荔芋弄净，洗过，切成小件，放入沸油内炸香，捞起待用。
烧热瓦缸，下油，放入青蒜爆过，倾下碗半清水，放入芋件和火腿肉， 调味同煮，直至芋件熟为止。
芋头猪手煲
原料芋头480克，猪手500克，南乳1件，五香粉1\/2茶匙，老抽、味精各适量，蒜头3粒等。
制法芋头去皮，洗净，切成排骨件，放入沸油内炸香候用。
猪手弄净，斩件，放入沸水内出过水，捞起在清水中浸过，尽去油腻。
蒜茸起锅，香南乳，倾下两大汤碗清水，放入猪手、五香粉、调味品调 适味煲着。炸香之荔芋放瓦缸，待猪手将熟时，铲起在盛在有荔芋之煲内同煲煮。
栗子猪尾煲
原料鲜栗子肉240克，猪尾2条约800克，陈皮1小块，味精、老抽等各适量。
制法去净栗子之薄衣待用。刮净猪手之余毛，洗净，斩碎，放入沸水内出水候用。烧热瓦缸下油，下些蒜茸，爆过猪尾，下清水、味精、老抽 、糖、盐等调适味，放入陈皮同煲。
猪尾煲一小时后，加栗子肉同煲至熟，拌入些粉芡，原煲上席。
发菜圆蹄煲
原料发菜20克，猪圆蹄960克，八角3粒，老抽、味精等各适量。
制法发菜浸开，滴下些生油洗过候用。烧净圆蹄皮上之余毛，洗净，放入沸水内滚十五分钟取起，即抹匀老抽，用梅花针密插皮肉，稍后，放入 沸油内炸，焦黄时取起。
烧热瓦缸下油，下些蒜茸，倾下半瓦缸水，煲底垫上竹箅，放入圆蹄、 八角、老抽、味精、盐、糖煲着，将熟时，加入发菜同煲，够火时拌入粉芡，原煲上席 。
火腿墨鱼煲
原料新鲜大只墨鱼1000克，火腿200克，青蒜80克，姜8小片，老抽、味精、盐、糖各适量。
制法剥好墨鱼，洗净，切件，放入滚水中稍焯捞起待用。火腿斩件，青蒜弄 净，切段。
烧热锅，下油，放入青蒜、火腿、墨鱼、姜片爆香，溅下烧酒，倾下碗 半清水，调适味，改用瓦缸盛着，坐在火炉上煲着，二十分钟后便行，原煲上席。
香菇双笋猪蹄煲
原料冬笋肉120克，冬菇100克，猪手840克，蚝油2茶匙，老抽、味精各适量。
制法冬笋肉批净老皮，切开边，放入沸水滚滚，取起在冷水中浸凉，取起，切厚片。浸开冬菇仔，去蒂，洗净。烧净猪手之余毛，斩件，放入 沸水内滚滚，取起在冷水中冲去油腻。
烧热瓦缸，下油，放入蒜茸、冬笋肉爆过，注入半煲清水，加入猪手、 冬菇同煲，猪手熟时，加蚝油、老抽，调适味，下些粉芡，原煲上席。
瘦肉猪脑煲
原料猪脑6副，柳梅瘦肉120克，冬菇仔6只，姜6片，烧酒、盐、糖等各适量。
制法猪脑浸在清水中，剥去包裹着猪脑之红筋，洗净。柳梅瘦肉起净白筋，切丝，加味捞过。冬菇浸开，去蒂，洗净。
两碗清水置在瓦缸内，加下冬菇、姜片先滚着，十分钟后，加入肉丝、 猪脑和半茶匙烧酒，调适味，加盖煮十五分钟后，滴下一些熟油，原煲上席。
大肠煲
原料猪大肠，肠头共2000克，八角3粒，丁香约4克，五香粉1茶匙，陈 皮1\/2个，味精、老油、冰糖、盐等各适量。
制法弄净大肠、肠头内之污物，并去掉内裹之肥脂，用生粉、盐拌一遍在水龙头下冲洗净，又在沸水内滚过，取起在凉水内漂洗候用。
烧滚半瓦缸清水，放入八角、丁香、陈皮、五香粉滚十五分钟，然后下 猪肠，并加入酌量味精、老抽、冰糖、盐同煲。直至肠熟时，取起，摊冷，切件。起八角等 之物，放回大肠再煲，翻滚，即可原煲上席。
咸蛋薏米鸭煲
原料光鸭1只800克，咸蛋黄4个，洋薏米60克，百合40克，莲子80克，柳梅瘦肉80克，冬菇3只，叉烧40克，调味品各适量。
制法把全鸭洗净，沥干水，用老抽涂匀鸭身，放入沸油内炸，炸至焦黄时取出，沥干油，放入清水