番茄肉丸子
原料肥瘦猪肉250克(肥瘦比例为3∶7)，番茄250克，鸡蛋1个，葱段15 克，姜片5克，精盐4克，味精1克，胡椒面1克，猪油50克，白菜心5棵，淀 粉50克。
制法
①先将猪肉剁碎，然后放入鸡蛋、精盐2克、淀粉40克、清水50克，拌匀成馅，并且逐一捏成肉丸子放入沸水锅内氽熟捞出；番茄去皮，切成 约4克重的块。
②炒锅置于旺火上，加入猪油，烧至四成热时，放入姜、葱炒出香味，然后 加入肉丸汤250克，烧沸出味，挑去葱、姜，再放入肉丸、味精、胡椒面、精盐2克、菜心 ，烧沸后，用水淀粉10克勾薄芡，最后放入番茄块推匀出锅即成。
特点红、白、绿三色相间，肉丸细嫩清香，是夏季的时令菜肴。
五彩肉丸子汤
原料猪肥肉200克，虾肉25克，鸡蛋1个，香菇1个，胡萝卜30克，笋片 30克，嫩豌豆荚50克，精盐、白糖、香油、味精、黄酒、淀粉、胡椒粉各 少许，鸡汤500克。
制法
①肥肉与虾肉剁成泥，然后加入鸡蛋清、淀粉、精盐、味精、黄酒、白糖搅匀，再挤成小丸子；胡萝卜洗净，切成片；香菇泡软，撕成片。
②锅置火上，加入鸡汤，待微沸时，即放入丸子，丸子熟后，放入胡萝卜片、笋片、水发香 菇片、嫩豌豆荚，最后加入精盐、味精、胡椒粉调好口味，淋入香油即成。
特点色泽美观，清淡爽口。
蓬蒿肉丸子汤
原料肥瘦猪肉400克，蓬蒿菜300克，水发木耳25克，笋片50克，葱末、 姜末、精盐、黄酒、味精、胡椒粉、湿淀粉、鸡汤各适量。
制法
①将猪肉剁碎，放入碗内，加入葱末、姜末、味精、湿淀粉、黄酒和适量的清水调匀，再加上精盐用力搅拌待用；蓬蒿菜择洗干净。
②汤锅置火上，放入鸡汤、黄酒、胡椒粉、精盐、味精。汤沸后，将汤锅离火，把肉馅挤成如桂圆大 小的肉丸子并逐个氽入汤锅内。将汤锅再置微火上，烧沸后，撇去浮沫，放入木耳、笋片， 再煮15分钟后，撇去浮沫，放入蓬蒿菜，起锅盛入汤碗内即成。
特点汤鲜味浓，丸子细嫩。
肘子菜豆汤
原料猪肘子1000克，菜豆350克，盐适量，大葱头1个，大蒜1瓣，香芹2 支，百里香1支，月桂叶1片，白胡椒5粒，大黑橄榄20个，香芹末80克。
制法
①将葱头剥去老皮，切成四瓣；大蒜剥皮拍碎；香芹、百里香和月桂叶系在一起，制成调味香料扎；大黑橄榄每个一切两开。
②将菜豆放在盆内，倒入适量的清水浸泡一夜。然后将菜豆捞入大汤锅中，放入猪肘子，加入葱头块和大 蒜，再倒入1000克清水，置旺火上，烧开以后，加入调味香料扎和胡椒粒、盐，搅拌均匀， 移至小火上，汤开后煮10分钟，至菜豆和肘子熟烂即好。
③从汤锅内捞出已煮熟的肘子，拣出调味香料扎，同时用叉子将部分菜豆碾碎，将肘子捞出切成块，把橄榄和肘子块放入汤锅内 ，调好口味，盛入汤盆中，撒上香芹末即成。
特点味道鲜美，营养丰富，是家庭午晚餐的一道主菜。
水 晶 肉 片
原料猪里脊肉250克，鸡蛋2个，淀粉50克，荸荠100克，豌豆苗25克， 水发香菇25克，盐5克，姜片、葱白各10克，味精、白胡椒粉各适量，鸡 油25克，鸡汤400克。
制法
①里脊肉片切成长5厘米、宽2. 5厘米的薄片，用冷水泡1小时捞出，滗干水分，加精盐、味精拌匀，再加蛋清、淀粉拌匀上浆。用沸水将肉片 氽熟，捞至冷水盆内洗净泡沫，滤干水分。
②将荸荠洗净，去皮，下沸水煮熟；水发香菇择洗干净，片成片；豌豆苗择洗干净，备用。
③将鸡汤下锅烧沸，下入荸荠片、香菇片、肉片烧沸，加入葱白、姜片、盐、味精调好味，用湿淀粉勾芡，下豌豆苗用炒勺推匀，起锅装盆 ，撒上白胡椒粉，淋上鸡油即成。
特点口味鲜咸，滑嫩爽口。
全家福
原料猪腿肉片50克，肘肉50克，腰片50克，发好的鱼肚75克，海参50克，香菇片25克，笋片25克，火腿片25克，上浆虾仁50克，青豆25克，熟 猪油100克，黄酒、酱油、白糖、水淀粉各适量。
制法
①将上浆的虾仁投入温热的油锅滑熟，捞出。再把以上原料(除虾仁、青豆外)投入油锅内，划散滑熟后捞出，沥去油，放入汤盆里。
②另取锅烧热，加黄酒、酱油、白糖、味精和100克水烧滚，即用水淀粉勾芡推匀，再加熟猪油50 克，颠翻几下，使汤汁透出光亮，出锅倒入汤盆里。
③取一净锅，放少许水，投入滑熟的炒虾仁和青豆，再加少许