原料冻豆腐250克，笋片50克，虾子10克，白菜心50克(或其他菜心)，熟猪油50克，盐4克，味精2克，葱末5克，姜末2克，鲜汤500克，香油10克。
制法
①将冻豆腐用温水浸泡化开(需10～30分钟)，放入清水中洗净，挤净水分，切成长3厘米、宽2厘米、厚1厘米的块，放入开水锅中焯烫一下，捞出晾凉，挤出水分；白菜心切条，放开水锅中焯烫一下，捞出用水浸凉；虾子用温水浸泡，洗干净；笋片洗净。
②锅架火上，放油烧至七八成热，下入葱末、姜末炝锅，爆出香味后，放入鲜汤、盐、冻豆腐、白菜心、笋片、虾子，烧开后撇去浮沫， 改用小火炖烧10分钟，加入味精拌匀，淋入香油，即可上桌食用。
特点柔韧耐嚼，汤浓味鲜，别有风味。
白菜炖冻豆腐
原料冻豆腐250克，白菜心300克，花生油50克，盐6克，味精2克，葱末5克，姜末2克，鲜汤600克，香油10克。
制法
①将冻豆腐放入凉水中化开，挤去水分，切成3厘米长、2厘米宽、1厘米厚的块备用。白菜心洗净，切成4厘米长、1厘米宽的条，然后与豆腐块一起放入沸水锅中焯透捞出，控净水分。
②锅架火上，放油烧至七八成热，下入葱末、姜末炝锅，爆出香味后，随即倒入鲜汤，放入白菜心、冻豆腐，用旺火烧开，改用小火慢慢炖10～15分钟，待白菜心软烂，加入盐、味精调好口味，淋入香油，即可盛入汤碗上桌食用。
特点白菜酥烂，豆腐软嫩，汁白鲜香，清淡可口。
木耳炖冻豆腐
原料冻豆腐250克，水发木耳25克，菜心50克，笋片25克，熟猪油50克，盐4克，味精2克，葱花5克，姜末2克，香油5克，鲜汤750克。
制法
①将冻豆腐化开后洗净，切成3厘米长、2厘米宽、1. 5厘米厚的块，用开水焯烫一下，捞出晾凉，挤干水分；菜心洗净，切成段，在开水中焯烫一下，捞出用冷水浸凉；木耳择洗干净，大片的撕开。
②锅架火上，放油烧至七八成热，用葱花、姜末炝锅，爆出香味后，加入鲜汤、豆腐、木耳、笋片、菜心、盐，烧开后撇去浮沫，改 用小火炖6～8分钟，加入味精拌匀，淋上香油，即可食用。
特点色泽鲜明，柔软嫩脆，清淡滑爽，汤汁味美，营养丰富。
海带炖冻豆腐
原料冻豆腐250克，水发海带100克，熟猪油50克，盐4克，味精2克，葱花5克，姜丝2克，鲜汤750克。
制法
①将冻豆腐化开，洗净，挤干水分，切成长4厘米、宽3厘米、厚1. 5厘米的块；海带洗净，切成长3厘米、宽2厘米的象眼片。
②锅架火上，放油烧至七八成热，投入葱花、姜丝爆出香味，放入豆腐块和海带片煸炒几下，加入鲜汤，用旺火烧开后，撇去浮沫，盖上锅盖，转用小火炖半小时左右(海带不易酥烂，炖时可加少许小苏打)，炖至海带片酥烂，加入盐和味精，调好口味，即可出锅食用。
特点松软酥烂，鲜香可口。
冻豆腐炖排骨
原料冻豆腐250克，猪排骨200克，西红柿100克，花生油75克，料酒10克，盐6. 5克，味精1. 5克，葱花5克，姜丝2克，鲜汤750克。
制法
①将冻豆腐化好，洗净，压去水分，切成3厘米长、2. 5厘米宽、2. 5厘米厚的块；排骨洗净，剁成3厘米长的块，投入开水锅中焯去血沫，捞出控水；西红柿洗净，切成块。
②锅架火上，放油烧至七八成热，投入葱花、姜丝爆出香味，放入排骨煸炒片刻，加入料酒、鲜汤，烧开后撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火炖约1小时待排骨接近酥烂时，放盐、冻豆腐块，继续炖10分钟，再放入西红柿块和味精，烧开，即可出锅食用。
特点豆腐柔韧，排骨酥烂，汤清味鲜。
海米炖冻豆腐
原料冻豆腐250克，海米30克，香菜25克，花生油50克，料酒10克，盐3克，味精2克，花椒水10克，葱5克，姜2克，香油5克，鲜汤500克。
制法
①将冻豆腐用温水化开，洗净，挤干水分，切成2厘米见方的小块；海米用温水泡发；香菜洗净，切成小段；葱洗净，切成段；姜去皮，切成块(用刀背拍松)。
②锅架火上，放油烧至七八成热，下入葱段、姜块炝锅，爆出香味后，加入鲜汤，烧开后，加入豆腐块、海米(连泡发海米的水一起倒入)、料酒、花椒水、盐，再烧开后，转用小火炖10分钟，撇去浮沫，挑出葱段、姜块不要，加入味精拌匀，淋上香油，撒上香菜段，盛入汤碗内即可食用。
特点豆腐松软，鲜香味浓。
沙 锅 豆 腐
原料豆腐250克，水发冬菇25克，冬