，加清水(一斤)、精盐，放在小火上炖二小时，待汤汁剩下半斤时，捞出盛盘 。将火腿、香菇、姜片、葱花放在鸡身上，连盘入笼屉，用旺火蒸至鸡肉熟烂时取出，撒上 胡椒粉即成。
特点此菜先炖后蒸，原汁溶解汤中，肉烂汤清，滋味鲜美。
鲜菇炖野鸭
原料光野鸭250克，鲜蘑菇50克，清汤、绍酒、葱、姜、盐、味精各少许。
制法
①光野鸭下沸水锅中焯一下捞出，洗净，斩成块，放入汤碗内。
②鲜菇洗净，入沸水锅中焯熟，捞出，放入汤碗内。加清汤、盐、味精、绍酒、葱、姜，用玻璃纸将碗口封好，上笼蒸两个小时取出，除去玻璃纸及葱、姜，即可食用。
特点原汁原味，清香润喉。
甜味何首乌煮鸡蛋
原料鸡蛋2个，何首乌100克，白糖少许。
制法将鸡蛋、何首乌放入锅内，加适量清水，一同煮至鸡蛋熟，然后把鸡蛋捞出，剥去外壳，再放入锅中煮15分钟，加少量白糖，再煮片刻即成。吃蛋饮汤。
特点能治未老先衰、血虚体弱、遗精梦多、头昏眼花、须发早白、脱发过多、白带过多、便秘等症。
桑寄生煮蛋
原料鸡蛋2个，桑寄生15～30克。
制法鸡蛋、桑寄生放入锅内，加适量的清水同煮，待鸡蛋熟后，捞出鸡蛋，剥去外壳，将鸡蛋再放入锅中煮片刻即成。吃蛋饮汤。
特点可强壮筋骨、安胎催乳。
川 芎 煮 蛋
原料鸡蛋2个，川芎10克。
制法将鸡蛋、川芎放入锅内，加入适量的清水，同煮至鸡蛋熟，捞出鸡蛋，剥去外壳，再放入锅中，煮20分钟即可。吃蛋饮汤。
特点可治风邪引起的头晕目眩、月经不调、痛经、闭经等症。
白辛夷煮鸡蛋
原料鸡蛋2个，辛夷花15克。
制法
①将鸡蛋煮熟，剥去外壳，刺数个小孔待用。
②将辛夷花放入沙锅中，加清水两碗，煎至剩汤一碗，然后将鸡蛋放入药汁中煮沸片刻即成，饮汤吃蛋。
特点祛风、通窍、止脓涕、祛头疼、滋养扶正。民间常用以治疗风寒头痛、慢性鼻炎、鼻塞不通等症。
漏 芦 鸡 蛋
原料鸡蛋2个，漏芦9克。
制法将漏芦洗净，放入锅中，加一大碗清水，煮熬15分钟后，去掉药渣，烧开后，打入鸡蛋即成。
特点是产后催乳的饮食方剂。
萝卜煮鸡蛋
原料红皮萝卜1500克，鸡蛋、绿豆各适量。
制法
①将红皮萝卜去头尾，洗净，用无油污的洁净刀将红萝卜切成0. 3厘米厚的均匀薄片，用线穿成串，晾干后待用。
②取萝卜干三片、鸡蛋一个、绿豆一小撮，放入锅内，加适量水煮30分钟，至绿豆熟烂即成。食时剥去蛋壳，连同萝卜、绿豆、汤一同吃下。
特点有降气化痰、消谷宽中、润肺利咽、养阴滋肾等作用，适于治疗慢性气管炎和支气管炎咳喘。
炖 冻 豆 腐