，建莲指的是福建建阳、建安一带产的莲子，建莲为中国三大名莲之一，另两个是湘莲和鄱阳湖沿岸的大白莲。莲子以夏天收获的夏莲为佳，秋天收获的秋莲次之。莲子的吃法很多，最简单的也就是煮粥了。这里强调一下莲子中的莲心，由于味道苦，很多人都不喜欢，但其实那是非常好的东西，清心去热，对心火旺盛导致的失眠烦躁很有功效，不可以丢哦，而且煮熟的莲心也并不是很苦。
莲藕汤
莲藕也有健脾功效，但由于性寒不宜生吃，用于煮汤最好。夏天可以凉拌，但要先用开水焯过，焯的火候比较讲究，火候好了，藕片清脆爽口，火大火小口感都不好。切成薄片，水开后放入，当藕片变成透明捞出过凉水，大家自己尝试着摸索一下就明白了。家庭一般都做糖醋藕片，酸甜爽口，很舒服。
茯苓
以前专门说过茯苓。茯苓严格说来不只适合夏天吃，它是适合每天都吃的，性平而且无毒，健脾养颜安神益气，美白祛斑光洁皮肤。说到茯苓又不得不说《红楼梦》，里面提过茯苓霜，茯苓蒸熟后加入牛奶中打碎，再煮开成羹，做起来也不算麻烦，但不好保存，最好最简单的方法，就是买现成的茯苓粉加入牛奶中煮一下喝掉。可以的话每天早上来一杯，15克茯苓粉加一杯牛奶即可。茯苓没有药味，任何人都可以接受。注意，还有一味中药叫土茯苓，和茯苓完全不是一个东西，不要搞混。
山药
又叫淮山，健脾补肾益气，因为含有植物雌激素，所以更年期女性非常适合。山药可以直接蒸熟了当饭吃，也可以放几粒枣或枸杞煮糖水，据说白水煮好后加些蜂蜜，每日早上一小碗，就可以起到丰胸的功效了。
冬瓜
冬瓜利尿去水肿是人尽皆知的事情，夏天煮冬瓜汤有点热，所以我介绍个可以凉着喝的冬瓜糖水。小嫩冬瓜半个，连壤带籽还有瓜肉放入料理机打碎，瓤和籽一定不可以丢，它们的祛湿功效比瓜肉要强的。然后加水和冰糖熬煮，煮到黏稠，然后装罐，凉后放进冰箱保存，需要时冲水饮用即可。
西瓜
西瓜是太适合夏天吃的水果了，消暑解热，利小便，解酒毒，解烦渴，对各种口腔炎症的功效都不错。对糖尿病也有疗效，不过不是甜甜的西瓜肉，而是西瓜皮，家有糖尿病患者的，没事拿西瓜皮拌点小凉菜，好吃又保健。桂花酸梅汤这个是传统饮料啦，其实完全可以自己在家做的，最简单的组合就是乌梅、冰糖、水，要复杂一点就是乌梅、山楂、陈皮、冰糖、桂花、水，还有的人加甘草。但甘草虽然有美白止咳功效，但有毒性，一般没病不喝它。这里所说的乌梅和陈皮都是中药店所售的药材，可不是超市里的蜜饯。
做法也是很容易，材料洗洗放水里煮即可，材料的多寡根据个人口味，一般有2两乌梅就煮个一小锅，可以加上1两山楂，和少许陈皮，很多人不太喜欢陈皮的味道，但陈皮可以清肺理气，加一点是有好处的。之后加入冰糖和桂花，凉后滤去渣子即可饮用。熊猫牌酸梅汤，开胃解暑去油腻，是夏日清凉的好伴侣。
绿豆薏米莲子汤
这个以前也说过，可以帮助祛除湿热引起的痘痘。绿豆50克，薏米、红豆各15克，莲子、百合各10克，大枣6个，加适量清水熬煮即可。煮之前先泡两小时，这样比较好熟。其中大枣用来中和绿豆的寒气，这样这个汤长期吃也不会有不良反应，甚至冬天也可以吃。夏天，家里人火气都比较旺，于是用绿豆、莲子和薏米，冬天再加红豆和大枣。
有些人湿热内生、痰浊内阻是因为吃肉太多，这样引发的痘痘首先要改变饮食习惯，否则喝了这个汤也不会有太大作用，原因很简单，就像治理污染，你一边治理还一边污染，那肯定是治理不好的。
果子干
这是老北京的一道小吃，用料是杏干、藕片、柿饼和冰糖。这里的杏干，就是蜜饯的那个杏干，可不是药材了。这个根据个人口味，可以选择酸或甜的杏干。做的时候，杏干只要肉不要核，藕切薄片，柿饼撕成小块，水开后先放入杏干和柿饼，熬煮，大火开后，改小火30分钟。最后出来的东西是有点黏稠的羹状，所以水要适量。藕片最后放，要保证藕片的火候刚刚好，口感够清脆才好，冰糖加入适量，即可。也可以适量加一些葡萄干，也很好吃的。放入冰箱保存，随时可以解馋，一次可以多做点。
杨梅酒
杨梅，酸甜可口的好吃水果，可惜每年上市的时间只有短短几天，不妨多买一些做成杨梅酒，日后也可以品尝到杨梅的香味。最简单的方法是将新鲜杨梅泡入30度白酒中，但这样酒精度数比较高，不推荐。比较喜欢用杨梅汁自酿，其实也很简单。将新鲜杨梅洗净捣碎，连果肉一起放入容器，喜欢甜的还可以加些冰糖进去，玻璃或瓷质容器均可，盖上盖子，但不要密封，放到阴凉处，10天后便发酵成酒了，酒精度很低，也就10度，适合女性饮用。滤出果肉，将酒烧开，再放入冰箱密封保存。随时饮用。杨梅酒可以预防中暑，还可以防止腹泻，而且味道香甜，尤其喜欢那个杨