保持其原汁原味。
蒸好的黄油蟹揭起蟹盖后，就会看到上面铺满一层黄澄澄的蟹膏，一股蟹油的特有芳香迎面扑来；仔细品尝，感觉油质甘香嫩滑入口即化，食味独特令人回味，口感一流，所以，这种海产被行家封为“蟹中极品”绝非浪得虚名。
清楚后时代的林晓阳知道，这黄油蟹再过些年头，就会成为粤港澳等地新兴食用的名贵蟹种，并享有“蟹中之王”的美称。其价格也会成为国产的众蟹之冠，在后来的香港酒楼更是以两计价，每50克售价竟高达数十上百港元，比大闸蟹还高上两三倍。
既然是这样独特珍贵的海鲜极品，而且又知道这种东西在后世界的情形，林晓阳当然就要提前推动历史啦。他着重给这项的海产签定了一份单独的包销、培育合约之后，才再为另外的各地区特色海产，也订下了全部包销的合约。
从上环岛出发的第五天，林晓阳他们来到了这次海山沿海地方“游”的最后一站，就是海山沿海地区最西南端的、海山县与其相邻的两县交界的北陡公社。