【营养成分】
海参营养丰富，每100克鲜海参中，蛋白质含量高达16.5克，碳水化合物0.4克，脂肪0.9克，但胆固醇却不高，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。海参中钙、维生素E、碘、磷、铁、钒的含量也十分丰富。
此外，海参中硒的含量非常高，是一种少有的“富硒食物”。
【药用功效】
海参对高血压、冠心病、动脉硬化有比较好的预防作用。另外，由于海参还有补肾滋阴、养颜乌发的作用，所以，它对抗衰老也有比较好的功效。
【特色食品】
海参烧中段
原料 ：青鱼中段400克，水发乌参250克，葱段15克，绍酒30克，酱油20克，红烧肉汁50克，白糖15克，姜末5克，水淀粉15克，青蒜丝5克，香麻油10克，熟清油100克。
制作方法：
在青鱼皮上横切刀纹，乌参切斜大片，放入水锅焯水备用；炒锅置旺火上烧热，用油滑锅壁后，下熟清油40克烧热，青鱼皮朝下入油锅略煎，再翻身稍煎；加绍酒、酱油、白糖、姜末和沸水300克左右烧沸，改用中火烧3分钟。另取炒锅置旺火上烧热，下熟清油50克，放葱段炸香时放入海参，加绍酒、红烧肉汁、味精，将青鱼卤汁倒入海参锅里，青鱼段装本盘。海参烧入味，收浓汤汁，撒上青蒜丝，然后下水淀粉推匀，淋入熟清油、香麻油，浇在青鱼段上。
特点：乌参软糯入味，鱼肉鲜嫩，美味可口。
田螺
田螺，又称黄螺、田中螺，属于软体动物，门腹足纲田螺科，在我国长江南北的江河、湖泊、水库、泥塘、沟壑、水田、沼泽等地方均有分布。田螺肉质细嫩，味道鲜美，素有“盘中明珠”之美誉，是我国城乡居民十分喜欢的美味佳肴。
【营养成分】
田螺肉营养丰富，其中含有人体必需的8种氨基酸，碳水化合物，矿物质，维生素A、B1、B2、D和多种微量元素，是一种营养价值极高的动物性天然食品。其营养成分的含量和组合优于鸡、鸭、鹅肉等，在常见的60多种水生动植物中，其营养价值仅次于虾。
【药用功效】
1.中医认为，田螺肉味甘、性寒、无毒，可入药，具有清热、明目、利尿、通淋等功效，主治尿赤热痛、尿闭、痔疮、黄疸等。
2.田螺可治疗细菌性痢疾、风湿性关节炎、肾炎水肿、疔疮肿痛、中耳炎、佝偻病、脱肛、狐臭、胃痛、胃酸、小儿湿疹、妊娠水肿、妇女子宫下垂等多种疾病。
3.田螺壳入药，有散结、敛疮、止痛等功效，主治湿疹、胃痛及小儿惊风等病。
【食用方法】
田螺的烹调炮制比较简单，通常是用蒜头、豆豉、辣椒等调料翻炒，炒出的田螺汁少，味香辣。
【食用禁忌】
脾胃虚寒者最好不要食用。
【药膳偏方】
1.田螺肉捣烂便可进行各种疾病的敷治，如小便不通、腹胀，可用“田螺二枚、盐半匙、生捣敷脐部一寸三分”（《医钞类编》）。
2.治小儿湿疹：取洗净干燥的田螺壳25克，置坩埚内，煅至红透，取出，凉后，加冰片粉1.5克，共研成细末，搽撒患处，有去湿、清热、解毒之效。
章鱼
章鱼又称“望潮”，头足纲，章鱼科，体短，卵圆形，无鳍，头上生八腕，腕间有膜相连，长短相等或不相等，故称“八腕类”，腕上吸盘无柄；多栖息于浅海砂砾、软泥以及岩礁处，捕食甲壳类为食。
章鱼春末夏初产卵，秋冬常穴居较深水域沙泥中，我国常见的有长腕章鱼和普通章鱼。
【药用功效】
章鱼肉性寒、味甘、咸、无毒。章鱼富含牛磺酸，能调节血压，适用于气血虚弱、高血压、低血压、动脉硬化、脑血栓、痛疽肿毒等病症。
【食用方法】
可以鲜食，也可以制干。
【食用禁忌】
有荨麻疹、过敏史的人不宜食用。
鱿鱼
鱿鱼属海洋头足类软体动物，通常身体细长，10条触手围着嘴边，其中8条较长，另2条较短，有一个退化的内壳和一对三角形或者圆形的鳍。鱿鱼是有名的海味珍品，几乎成了“海味”的“代表”，闻名遐迩。
鱿鱼有两种，一种是鲜鱿鱼，一种是干鱿鱼。干鱿鱼由新鲜的鱿鱼经加工、干制而成，不能直接烹饪成菜的，必须要经过涨发，使其重新吸收水分，最大限度恢复鱿鱼原有的鲜嫩、松软状态。
【营养成分】
鱿鱼肉的蛋白质含量极高，达16%～20%，脂肪含量极低，只有不到1%，此外，鱿鱼肉中还含有钙、牛磺酸、磷及维生素B1等。
【药用功效】
1.鱿鱼可有效地减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。