武昌鱼营养成分丰富，每100克武昌鱼中所含营养成分为：蛋白质18.3克，脂肪6.3克，胆固醇膳食维素3.6克。另外，武昌鱼中还含有胆固醇、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、烟酸、钙、铁、锌、镁、铜、磷、钠、硒等。
【药用功效】
《本草纲目》特别记载了武昌鱼有调治脾胃、脏腑的功效；有开胃健脾、增进食欲的作用。同时，也有利于人体对营养的吸收。
武昌鱼含高蛋白、低胆固醇，经常食用可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
【食用方法】
武昌鱼含肉量多，特别肥嫩细腻，味道鲜美，适于清蒸、红烧、油焖。
【特色菜品】
干煸武昌鱼
原料：武昌鱼一条、葱和姜少许，料酒、豆豉少许。
做法：将武昌鱼洗净，上刀花，以便入味。把锅先用姜擦一下，以免鱼肉粘锅，在鱼肚里抹上盐和胡椒，放入油锅中生煸，撒上酒、豆豉、姜丝，在加入少许糖吊味，起锅时，撒上葱花和香菜。
特点：外煎内嫩，一条鱼两种味道。
青鱼
青鱼属淡水鱼系，又叫黑鲩、青鲩、螺蛳青。
【营养成分】
青鱼是一种高蛋白、低脂肪的食物，其蛋白质含量为20.1％，脂肪含量为4.2%。在氨基酸组成中，富含谷氨酸、天冬氨酸等呈鲜味成分，故吃起来味道鲜美。
同时，青鱼还富含赖氨酸，而人们日常主食中普遍缺乏赖氨酸，因此常吃青鱼可发挥蛋白质互补作用，能大幅度提升食物的营养价值。
【药用功效】
1.传统医学认为，青鱼性平味甘，具有补气养胃、益气化湿、养肝明目、祛风解烦等功效，主治脚气湿痹、烦闷、疟疾、血淋等症。
2.青鱼富含锌元素和硒元素，能帮助维护细胞的正常复制，强化免疫功能，有延缓衰老、抑制肿瘤的功效。
3.吃青鱼能够预防记忆力衰退。营养学家发现，大脑最需补充的营养是一种特殊的脂肪——多元不饱和脂肪酸，它是营造大脑细胞的必需品，而这种成分青鱼中含量丰富。
【食用方法】
青鱼清蒸、红烧、油焖、花酿、油煎均可，尤以清蒸为佳。青鱼配以虾仁肉片，味感更丰富，营养更全面，是一道营养丰富、味道鲜美的菜肴。
【食用宜忌】
肝硬化病人忌食。肝硬化患者体内难以产生凝血因子，容易引起出血，如果再食用青鱼，会使病情急剧恶化，犹如雪上加霜。
【特色食品】
软溜青鱼段
原料：活青鱼中段500克，上浆虾仁50克，上浆猪肉片（约1厘米）50克，熟香肠片1／4根，青豌豆15克，葱结姜片20克，绍酒1５克，精制盐2克，味精2克，水淀粉20克，熟清油50克。
制作方法：炒锅置旺火上，下清水500克，加葱姜结片烧沸，加绍酒，青鱼块（去大骨，鱼肉切3～4刀直刀纹）皮朝上放入，煮4分钟左右至熟，捞出沥去水装大鱼盘里；锅里留鱼汤200克左右，放入虾仁、肉片划散，加入青豌豆、香肠片、盐，再沸时即下水、淀粉、味精，熟清油推匀，舀出浇在鱼段上。
吃口特点：鱼肉洁白鲜嫩，配料滑嫩鲜香。
鲈鱼
鲈鱼是一种在咸水、淡水中均可生存的鱼种，属鳍科。鲈鱼秋后始肥，肉白如雪，味道鲜美。
【营养成分】
鲈鱼除含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分外，还含有维生素B2、烟酸和微量维生素B1、磷、铁等物质。
【药用功效】
1.鲈鱼性甘、淡、平、无毒，有补五脏、益筋骨、和肠胃、治水气、安胎补中的功效，可作为养生、保健的滋补食品。
2.鲈鱼可主治慢性肠炎、慢性肾炎、习惯性流产、手术后伤口难愈合慢等症状。