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制作方法：
紫菜撕成小块，虾米加绍酒和水浸软；锅里下鸡骨汤，加虾米、紫菜、盐烧沸，撇去汤面浮沫，加人味精调匀，淋入熟油，洒上葱末，倒入大汤碗里。
特点 ：紫菜清香，汤色清润。
2.紫菜拌豆腐
原料： 内酯豆腐1盒，水发紫菜30克，松花蛋1个，香菜茸15克，白糖5克，味精2克，红辣油15克，香麻油15克。
制作方法：
水发紫菜剁成细茸，加少许凉开水化开，另用小碗将葱茸、香菜茸沸水烫一下备用。松花蛋去壳，切成绿豆大小的粒，豆腐切成大片，用沸水浇一下待凉用；将豆腐片排在鱼盘里，撒葱茸、香菜茸、松花蛋，放人酱油、白糖、味精、红辣油、香麻油即可。
特点 ：制作简便，营养丰富，夏令佳肴。
石花菜
石花菜又名海冻菜、红丝、凤尾等，是红藻的一种，通体透明，犹如胶冻，口感爽利脆嫩，是提炼琼脂的主要原料。琼脂又叫洋菜、洋粉、石花胶，是一种重要的植物胶，属于纤维类的食物，可溶于热水中，通常被用来制作冷食、果冻和微生物的培养基。
【营养成分】
石花菜含有丰富的维生素、硫酸脂、矿物质及褐藻酸盐类。
【药用功效】
中医认为，石花菜有清肺化痰，清热燥湿，滋阴降火，凉血止血，解暑的功效；对高血压、高血脂有一定的防治功效。
以石花菜为主要原料的“琼脂”制品，能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，刺激肠壁，引起便意。所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。
【食用方法】
石花菜既可拌凉菜，也可制成凉粉，但在制作时不可久煮，在开水中焯过即可，否则会溶化掉。
【食用宜忌】
石花菜性寒，凉拌时可适当加些姜末或姜汁加以缓解。脾胃虚寒、肾阳虚者最好不要食用。
【适用量】
一次的食用量不易过大，约30克左右。