圆形的，不要买扁圆形的，因为正圆形的果肉厚，扁圆形的果肉薄。蒂部小的番茄可食率高，所以要拣蒂部小的买。
需要特别指出的是，不要买青番茄以及有“青肩”（果蒂部青色）的番茄，因为这种番茄不仅营养差，而且含有的番茄素有毒性。
一般来说，旺产季节吃番茄，物美价廉。“反季节栽培”的番茄，由于生态环境难以满足番茄生长需要，成本高，售价也高，而且吃起来味道淡，营养也差些。
【营养成分】
番茄含有的营养成分非常多，番茄红素、糖、维生素A、维生素B、维生素C、维生素D以及有机酸和酶等。其中维生素C的含量为苹果的3至4倍。
番茄还含有一种抗癌、抗衰老的物质——谷胱甘肽，能使体内某些种类细胞推迟衰老，减少癌病的患病几率。
【药用功效】
1.番茄红素具有抗氧化、抑制突变、降低核酸损伤、预防癌症等多种功能。
2.番茄可以促进钙、铁元素的吸收，帮助胃液消化脂肪和蛋白质。
3.番茄所含有的维生素P可以预防毛细血管出血症，可防止血管硬化，预防高血压。
4.番茄含有丰富的维生素A与维生素C，是极佳的养颜美容蔬菜。
5.番茄有清热生津之功效。患有口疮时，可含些番茄汁，使其接触疮面，每次数分钟，每日数次，效果显着。
【食用方法】
一般而言，西红柿的用途大致可以分为生吃、煮食和加工用3种。生吃、煮食的番茄品种特性为果皮薄、水分多，味道酸甜适中；用于加工的品种则果皮厚、水分少，适用于做果酱、果汁和蜜饯等加工食品。但不管是哪一种，都能营造出令人难忘的鲜甜滋味。
要想多摄取番茄红素，可以将番茄做菜食用；把番茄煮熟更有益于心脏健康并可提高其抗癌效果。
【食用禁忌】
科学家经过长期研究，发现人们常食的蔬菜中，比如番茄、洋山芋、茄子和花菜等都含有数量不等的尼古丁。尤其是这些蔬菜如果未加烹饪而生吃，则进入人体的尼古丁数量会更多，而受到的伤害会接近于烟雾弥漫中的被动吸烟。
生活中，人们习惯生吃或凉拌番茄。其实，番茄生吃，不仅营养会受损，还会使尼古丁混进了人体，不宜于人体的健康。
黄瓜
黄瓜，原名胡瓜，其肉质脆，味道鲜，水分多，人们却爱用它当水果吃。
黄瓜是一味可以美容的瓜菜，含有人体生长发育和生命活动所必需的多种糖类、氨基酸和丰富的维生素，为皮肤、肌肉提供充足的养分，可有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防止唇炎、口角炎。
蔬菜市场上的黄瓜品种很多，但基本上是3大类型：
1.无刺种，皮光无刺，色淡绿，吃口脆，水分多，系近年从国外引进的黄瓜品种。
2.少刺种，果面光滑少刺（刺多为黑色），皮薄肉厚，水分多，味鲜，带甜味。
3.密刺种，果面瘤密刺多（刺多为白色），绿色，皮厚，吃口脆，香味浓。
上面所说3类黄瓜，生食时口感不同。简单地说，无刺品种淡，少刺品种鲜，密刺品种香。
【如何选购】
不管什么品种，无疑都要选嫩的，最好是带花的（花冠残存于脐部）。同时，任何品种都要挑硬的。因为黄瓜含水量高达96.2％，失水后才会变软，所以软黄瓜必定失鲜。
但是并非说硬的就一定都新鲜，因为把变软的黄瓜漫在水里就会复水变硬。所有选购黄瓜的唯一标准就是要注意选择表皮鲜绿有光泽、瓜刺明显的。
【营养成分】
黄瓜含水量大，并含有微量的维生素C、胡萝卜素及少量糖类、蛋白质、钙、磷、铁等人体必需的营养元素。
【药用功效】
1.黄瓜含有丙醇二酸，能抑制碳水化合物在人体内转化为脂肪，因而有减肥的功效。
2.黄瓜头中含有一种叫葫芦素C的物质，具有明显的抗肿瘤作用。
3.黄瓜霜具有治疗咽喉肿痛的作用。
4.黄瓜叶和藤部具有清热、利水、除湿、滑肠、镇痛等功效。
5.黄瓜汁能调节血压，预防心肌过度紧张，还可使神经系统镇静和强健，增强记忆力；对牙龈损坏和牙周病的防治有一定功效，还能预防头发脱落和指甲劈裂。