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第36章 饮食疗法 (3)(1 / 3)

[用途] 适用于痛经。

[用法] 每日1剂,分2次服。

(4)韭季红糖饮

[组成] 鲜韭菜30克,鲜月季花3~5朵,红糖10克,黄酒少量。

[制法] 将韭菜和月季花洗净压汁,加入红糖,兑入黄酒即成。

[功效] 理气活血止痛。

[用途] 适用于气滞血瘀之痛经。

[用法] 冲服,服后俯卧30分钟。

(5)韭菜粥

[组成] 新鲜韭菜60克,大米100克,食盐适量。

[制法] 将韭菜洗净切末;另将淘洗干净的大米入沙锅,加1 000毫升水,先用大火烧开后加入韭菜细末,再转用小火熬煮成稀粥。

[功效] 补肾壮阳,固精止遗,健脾暖胃。

[用途] 适用于痛经。阴虚内热,身有疮疡以及患有眼疾者不宜服用。

[用法] 日服1剂,宜现煮现食。

(6)二姜胡萝卜羊肉

[组成] 羊肋条肉500克,生姜20克,干姜15克,胡萝卜150克,植物油、葱段、黄酒、酱油、精盐、香醋、白糖、味精、胡椒粉、麻油各适量。

[制法] 将胡萝卜择洗干净,切成滚刀块,放入沸水烫一下,捞出,再入清水中过凉,沥水备用。将生姜、干姜分别去杂,保留外皮,洗净,生姜拍破,干姜切成片,待用。将羊肉洗净,沥水,切成小长方块,待用。炒锅置火上,加植物油烧至六成热,放入生姜、干姜片、葱段煸炒出香,放入羊肉块,烹入黄酒,加酱油、精盐、香醋、白糖及清汤(或清水),大火煮沸,撇去浮沫,改用小火煨煮至羊肉五成熟时,放入胡萝卜滚刀块,继续用小火煨至汁浓、羊肉熟烂,加味精、胡椒粉,再煮至沸,淋入麻油即成。

[功效] 温补脾肾。

[用途] 适用于慢性胃炎、慢性关节炎、痛经。

[用法] 佐餐食用。

(7)二花菠菜豆腐

[组成] 红花5克,黄花菜30克,豆腐500克,鲜菠菜200克,芝麻油等调味品适量。

[制法] 将红花、黄花菜泡发洗净滤干;菠菜洗净切好;豆腐切块。待锅内食油烧热后入葱姜炒出味再入豆腐、菠菜、黄花菜炒熟,适时加入调味品,撒入红花,淋上芝麻油即成。

[功效] 活血通经,散瘀止痛。

[用途] 适用于气滞血瘀之痛经。

[用法] 佐餐食用。

(8)向日葵花烧猪肚

[组成] 向日葵花及其花盘1个(洗净),猪肚1 500克(洗净),葱、生姜、盐、黄酒、植物油、味精、干淀粉、白糖、碱水、蒜、花椒各适量。

[制法] 将向日葵花盘加清水煮成汁液。锅中放入花盘汁液,入猪肚、葱、生姜、花椒,用大火煮沸后,改用小火,煮至猪肚熟,捞出猪肚晾凉,切成斜方片,放入碗内,撒入少许干淀粉和少许盐搅拌均匀。用黄酒、精盐、味精、胡椒粉、少许向日葵花盘汁液兑成汁。把猪肚入八成热油锅滑散滑透,倒入漏勺沥油。再入油锅内,加葱、姜末、蒜略炒片刻,将兑好的汁由周围倾入,下入向日葵花瓣用勺推动翻炒均匀,略上明油,调好口味,入盘即成。

[功效] 健脾和胃,养肝明目,止痛。

[用途] 适用于脾胃虚弱性腹泻、疳积、痛经。

[用法] 佐餐食用。

(9)桂花香蕉球

[组成] 香蕉250克,豆沙馅150克,白糖100克,面粉50克,桂花5克。

[制法] 将香蕉去皮压成泥。将面粉放入碗内,加适量水,调成浆糊,拌入香蕉泥内,调和均匀,搓条,揪成小剂子,按平。将豆沙馅拌入桂花,均匀地包入小剂子中,团圆成香蕉球,码放在盘内,上笼蒸10分钟左右,出笼,滗出水分,待用。备汤碗一个,将糖入锅,加适量水烧开,撇去浮沫,将糖水盛入汤碗内,下香蕉球即成。

[功效] 活血养血。

[用途] 适用于痛经。

[用法] 佐餐食用。

(10)鲜蘑桃仁

[组成] 鲜桃仁(桃子的种仁)200克,鲜蘑菇500克,精盐、黄酒各10克,白糖7.5克,淀粉15克,鸡汤250毫升,鸡油30毫升。

[制法] 将鲜蘑根部的皮刮掉,用开水烫一下捞出,用冷水洗净,鲜桃仁去皮洗净,用冷水泡上,并上屉蒸熟。用鸡油和鸡汤加调料,上火烧开,再加鲜蘑和桃仁,烧沸后用淀粉勾芡,装入盘内即成。

[功效] 生津润肠,活血消积,理气开胃。

[用途] 适用于便秘、闭经、痛经、慢性阑尾炎等。由于桃仁可破血,食之可能引起流产,孕妇便秘忌食,血枯、血虚便秘者忌食。

[用法] 佐餐食用。

(11)酸辣脆藕

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