脂肪食物分动物性和植物性两种。动物性脂肪包括烹调用的牛油、羊油、猪油等，还有肉、乳、蛋中的脂肪。这类脂肪溶点高，难于消化，除鱼油外，均富含较多的饱和脂肪酸，有升高血清胆固醇的作用。植物脂肪指的是植物油，包括花生油、芝麻油、豆油、菜籽油、玉米油等，像花生、核桃、瓜子等硬果类含量也不少。植物油溶点低，易于消化，除椰子油外，多富含不饱和脂肪酸，有降低血清胆固醇的作用。
有的人以为植物油有降低血清胆固醇的作用，可以毫无限制地食用，于是每天吃大量的副食。用大量的植物油，其结果是越吃越胖，而体质越来越差。脂肪所产生的热能要比蛋白质或碳水化合物高2倍多，50克油所产生的热量相当于125克粮食所产生的热量。植物油吃得太多，照样会引起肥胖，因此科学食用方法是必须在限制脂肪摄入量的情况下，以植物油代替动物油。
需要注意的是，花生和瓜子的优点很多，但它们毕竟是含丰富脂肪酸的植物种子，是一种高热量、高脂肪的食品，比如说花生、瓜子和核桃所含热量比同等重量的猪肉还要高上几倍，大量食用肯定不利于体重的保持。所以，每天食用的花生或瓜子不宜超过200克。
不同类型的女人孕前饮食原则
普通体型人孕前的饮食原则
原则上食物没有限制，但为了使身体更健康，要注意以下几点：
（1）用餐时要注意情绪，不要边吃边想工作，应保持愉快的气氛。例如，在桌上放喜爱的花做装饰，或吃最想吃的食物等。
（2）工作忙碌，或有过分疲劳的倾向，应避免吃辛辣等刺激性食物，可以以汤为主，使体力恢复得更快。
（3）将水果连皮榨成果汁，每次服用100～200毫升，早晚饮用2次。
（4）早餐和午餐应尽量多吃，晚餐则少吃一点儿。
（5）吃饭时应细嚼慢咽。
肥胖型人孕前的饮食原则
若是期望生一个健康优良的宝宝，在妊娠前不能过胖。若已是肥胖的体形，请按照以下的饮食建议，尽快采取措施：避免过量的饮食，并减少摄入热能高的食物；摄取凉性的食物，使新陈代谢旺盛，这是很重要的；要调整排便功能，将多余的废物排出；进食时必须细嚼慢咽，不要因为饥饿而狼吞虎咽。
1.宜食用的食物
·生食。萝卜、黄瓜、西红柿、豆腐、水果、食用蔬菜汁。
·酸味食物。醋拌菜、酸梅、柠檬、橘子、山楂等。
·其他食物。荞麦、海藻类、冬瓜、赤小豆、竹笋、木耳、茶叶等。
2.尽量避免吃的食物
·甜食。砂糖、甜点心类。
·烧烤的食物。烤鱼、烤肉等。
·辣的食物。辣椒、胡椒、咖喱等。
·其他。火腿肉、香肠。
3.少吃油腻的食物
如油炸类、肥肉、奶油、猪油、花生、核桃等。
神经质型人孕前的饮食原则
现代社会中，没有工作的女性
已不多见。职业女性由于工作劳累，人际关系紧张，社会压力大的原因，极易出现精神状态不稳定的情况。神经质型的人精神状态不稳定，所以不要吃有刺激性、有兴奋作用的食物。吃饭前，一定要先休息10～30分钟，对耳朵做指压，并让眼睛得到充分的休息。另外，不要过于饥饿，也不要暴饮暴食。同时要避免冷热食混合着吃（如冷饮配热茶水，或热食配凉开水）。
1.宜食用的食物。贝类、海藻类、莲藕（烹调时避免调味过浓）。莲藕带皮所挤的汁，尤其是使用贝类所煮的汤特别好，萝卜泥或冬瓜汁也适合。
2.尽量避免吃的食物
·辣的食物。胡椒、姜、辣椒、咖喱。
·烤的食物。烤饼、烤鱼、烤焦的肉。
·有兴奋作用的食物。茶、咖啡、可乐。
·甜卤味食物。用糖、酱油卤制的菜。
不易受孕型人的饮食原则
夫妇同居较长时间，仍不能妊娠；或受孕后3个月便流产，反复多次，对这类体质的准孕妈妈，在妊娠前注意饮食的调理是十分必要的。
（1）宜食用的食物。童子鸡、益母草、当归、枸杞、鸡肝、菟丝子、鹌鹑、姜、虾、韭菜、肉苁蓉、陈皮、鹿筋、灵芝、鹿肾、熟地黄、鹿茸、紫河车、白木耳、鹿角、蛤蚧、红参、茴香、黄花、茯苓、羊肉。
（2）避免吃的食物。刺激性、辛辣、冷的食物。
素食型人孕前的饮食原则
如果孕妈妈是一个素食主义者，
甚至不喝或不吃任何奶类制品者，那么在日常饮食中，必须确保能吸收均衡而充足的营养素，以供母体及胎宝宝发育所需。要从植物性食物中获得平衡而足够的蛋白质、维生素及无机盐，将各类食物的特有营养搭配着吃，是一种可行的饮食方式。以下的饮食建议对素食者孕前、孕中都极