十月底。
一大早。
刘京徽冒着寒冷的天气，从三奶奶家出来，推着双轮的木质小推车，直奔前门大街菜市场。
双轮木质小推车是之前小饭馆里就有的，高师傅就经常推着它去菜市场里买菜。
而前门大街菜市场，位于前门大街的路东。
这是前门地区最大、东西最全、最有名的菜市场。
里边基本上都是固定的摊位，不管是蔬菜、各种肉类、水产还是副食调料，都一应俱全。
且菜品非常的新鲜，价格也不是很贵。
是周边居民和饭馆采购日常食材的首选之地。
以前，刘京徽也跟着高师傅来过几次，他主要是负责推着车和搬运物资。
因此对这里的格局比较熟悉。
进了菜市场，他直接往卖蔬菜的地方走去。
今天，除了买一些新鲜的箩卜和调料以外，还想看看大白菜有没有上市。
每年十月底到十一月初，京城这边的大白菜，就陆续的开始收获。
上市的高峰期则是在立冬之后，十一月中旬左右。
到了卖菜的位置，离得不远就看到一部分的摊位上摆放着翠绿的新鲜大白菜。
“大白菜怎么卖？“
刘京徽转了一圈，然后在一个摊位跟前停了下来。
刚才他仔细的观察着市场里卖大白菜的摊位，最后挑选了这一家。
在系统给他乾隆白菜的调制技术时，顺带着，也把挑选大白菜的一些技巧，灌输到他的脑海里了。
其中就有观察外观和颜色。
菜叶包裹紧实、整体呈现饱满的状态，白菜帮子洁白鲜嫩、叶子部分则是翠绿的，属于上等。
“这都是特意挑选最好的大白菜，而且是头一批上市，一斤要500块钱，您来几颗？”卖菜的小贩热情的招呼道。
沉吟了一下，刘京徽觉得这个价格倒也是比较合理。
不过该砍价还是要砍价的。
“给便宜点，我是附近小饭馆的，以后肯定会经常过来买。”
“行，那就要你450块钱一斤，以后还请常来。”
小贩见他推着双轮小推车，知道他应该没说谎，为了留住这个大客户，于是便答应了下来。
“您是自己挑，还是我帮着挑？”
“我自己来吧。”
刘京徽说着，就开始仔细的挑选。
首先是掂重量，差不多大小的两颗白菜，重一些的，说明水分多，做出来的小菜口感更好。
然后便是看根部切口有没有发黑腐烂的问题。
接着便是用手轻轻的按压白菜心的位置，感觉发硬紧实是最好的。
上午七点半左右。
刘京徽才推着小推车，回到小酒馆。
进了门，就见陈淑瑾正坐在一张桌子旁，面前还放着两碗冒着热气的豆浆，以及五根炸的金黄的油条。
见到他进来，连忙站起来笑着说道：
“刘师傅回来了，辛苦了，先把东西放在那边，吃完早点再收拾。”
“好，谢谢东家。”
刘京徽也不客气，把小推车放好，然后在旁边的盆里洗了洗手，便直接坐下来拿根油条往嘴里塞。
现在每天起得早，出门又全都是步行。
消耗大再加之年轻，他早就饿了。
一顿早饭，他吃了三根半的油条，一碗豆浆也喝光了。
吃完饭后，刘京徽从口袋里掏出买菜剩下的零钱，放到了桌子上：
“东家，这是剩的钱，大白菜现在刚刚上市，我又挑的是最好的，价格高一些。
等再过十天半个月，大量上市之后，就会降价了，到时候可以多买一些回来放着。”
这个年代的冬季，没有反季节蔬菜，再加之运输成本太高，南方的蔬菜也没有运力运到北方。
所以普通人家除了大白菜以外，基本上吃不到什么绿叶子菜。
每年大白菜上市的时候，家家户户都会买上足够一个冬季食用的分量。
而刘京徽又得了乾隆白菜的技术。
以后小酒馆里肯定会需要大量的大白菜。
“刘师傅，剩下的零钱放你身上，反正你也需要经常去买菜。
还有，需要什么菜，要买多少，在保证质量的前提下，你做主就行。”
陈淑瑾把碗筷收拾在一起，然后笑着说道。
对于刘京徽，她不敢说完全信任，但象是买菜这种事情，却是可以全部放权。
别说不会贪小便宜，就算是贪了，她也毫不在意。
相比可能贪墨的那一星半点，对方创造的利润，能多出几十倍。
“东家，这是规矩，买完菜回来剩的钱必须上交，况且你还要做帐呢。”
刘京徽摇了摇头道。
这点小钱他根本就看不上。
也就是他知道未来将要发生的事情，所以清楚，这二十多年里，挣的钱只要够花就行。等后边开放了，想要挣钱，对他来说易如反掌。
见他坚持，陈淑瑾便默默的把钱收下