负责采购的老杨顿时冒汗：“张顾问，那个供应商是老关系”
“换掉。”沈秀兰打断他，“今天就去招标新供应商。”
夜幕降临时，沈秀兰独自留在办公室看报表。
张为民新设计的单店盈利模型清晰显示，效益最差的平安里店问题出在翻台率，他们总给熟客延长用餐时间。
她立即叫来店长：“从明天起，每桌限时两小时。”
店长急了：“那都是老主顾！王局长每次来都坐三小时！”
“王局长消费额是多少？”张为民突然问。他调出数据：“他每次带八个人，只点最便宜的套餐，还自带白酒。实际上占用一张八人桌三小时，人均消费只有两块一。”
店长哑口无言。沈秀兰看着数据表上刺眼的红色负号，轻轻闭了闭眼。
改革成效在次月显现。火锅店总体利润率提升百分之七，服装厂库存周转率提高一倍，建筑公司采购成本下降百分之十二。
但张为民又拿出新方案：“要建立全面预算管理制度。”
刘经理几乎跳起来：“咱们饭馆还要做预算？每天来多少客人能算准吗？”
“能。”张为民打开厚厚的预测模型，“根据过去两年数据，气温每下降一度，火锅店客流量增加百分之三。下周寒流来袭，应该提前备货百分之十五。”
果然，当周寒流来临，其他餐馆都在紧急调货时，秀兰火锅的仓库里堆满足量食材。
那个月火锅板块利润同比激增百分之三十。
沈秀兰站在重新规划的财务部里，看着张为民带徒弟整理凭证。
所有票据按日期编码归档，账本用线绳装订得整整齐齐。
她忽然想起前世那个被税务查封的下午，执法人员抬走的混乱账箱。
“张顾问。”她轻声问，“如果现在有人来审计”
“随时欢迎。”张为民头也不抬地指指墙边的铁柜，“所有凭证三重备份，原始单据保存十年。就算到深圳交易所上市，也经得起查。”
窗外飘起今冬第一场雪，沈秀兰望着财务部灯火通明的窗户，忽然觉得安心。