米饭用淀粉抓匀，然后将切作薄片的里脊肉用盐、酱油、水淀粉和少许的油码味上浆。
用酱油、米醋、料酒、白糖、盐、水淀粉和清水调一碗料汁。
起油锅，将肉片入锅炒散，滑熟，倒入姜葱蒜等料头爆香，随后添加笋片、木耳、豆芽等配菜翻炒均匀，倒入料汁，转大火烧开，倒入盆中备用。
将锅洗净后添加少许底油滑锅，倒出，把处理好的米饭均匀地铺在锅中，洒上少许清水。从锅边淋入热油，待锅巴成形再添加适量热油没过锅巴，炸至两面金黄即可捞出，敲成小块装盘，淋上少许热油。最后将烹制好的肉菜汤汁倒入，霎时间，汤汁在盘中沸腾不止，劈里啪啦的脆响不绝于耳，香气随之四溢散开。
另一旁，腊味瓦煲饭也已做好。
“走菜！”