和其他杂质。
这是一个细致又耐心的工作。
此时，冯小蕊正在清洗制作清汤用到的棒骨、肘子、母鸡、老鸭、火腿、干贝等食材。
这些食材的清洗，郑遥再是熟悉熟练不过，就添加了进去。
半个小时后，在郑遥和冯小蕊的共同努力之下，棒骨、肘子、母鸡、老鸭、火腿、干贝等食材终于清洗完毕。
这时，汤锅里的水也烧开了。
郑遥并没有把棒骨、母鸡、老鸭等食材丢进汤锅，而是把它们切成了小块，再按照一定比例丢进了一个锅里，搅拌了起来。
搅拌均匀后，郑遥嗅了嗅，从里面拿出了一些鸡块、鸭块，又丢进去了几小块火腿、
几个干贝等。
再次搅拌，郑遥再次凑近嗅了嗅，又拿进拿出了一些食材————
如此调配六次后，郑遥终于面露满意神色，然后把搅拌好的食材一股脑地倒进了汤锅里，然后又丢进去了一些去除腥味的葱姜等配料。
做完这一切，郑遥才注意到，林宏和冯小蕊两人都惊奇地看向自己。
郑遥暗叫糟糕，晓得自己刚才做的太过忘形了一些，竟然一气呵成了。
他稳了一下心神，一副淡然的高人风范，问：“你们吊清汤是什么步骤？”
林宏和冯小蕊对视一眼，开口道：“我们遵从宫师傅的教导，这个吊清汤的食材都是不用切的，直接整个放入汤锅里。”
郑遥解释说：“今日时间紧张了，切成小块是为了节省时间。
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冯小蕊认同地点点头，又道：“根据宫师傅的教导，这食材的放入，也是有先后顺序的，先放棒骨，隔上一刻钟再放老母鸡————”
就在这时，林宏忽然清咳了一声。
冯小蕊停住了，尤豫片刻，再次开口道：“郑师傅，请原谅，宫师傅特意交待过我们，这属于他做清汤的秘诀，不允许我们泄露。”
郑遥哦了一声，轻笑道：“我明白，教会徒弟饿死师傅，秘诀不能随意泄露。”
林宏陪着小心道：“确实是如此。”
“不瞒郑师傅，我们跟着宫师傅做了近三年的开水白菜，至今仍做不出宫师傅那般美味的开水白菜。”
郑遥听出了言外之意，直接问道：“宫师傅对你们也留了一手？”
林宏轻轻点了点头，又轻叹道：“这吊清汤，最关键的是放火腿和干贝，这两样食材是用来增味和提鲜的。”
“放这两种食材，一直以来都是宫师傅自己来放。”
冯小蕊又解释说：“这两种食材，都是最后放。宫师傅在放之前，都是先品尝下汤的味道，才抓起适量的火腿和干贝放汤锅里。”
“我们还控制不好火腿和干贝的量。”
郑遥有些了然的点点头。
一些大厨做菜或熬汤，一般到了最后完成阶段，会自己先品尝一二，要是菜和汤的味道，还有哪些不足，就会针对性的进行再调味或补救。
林宏咬了咬牙，再次开口道：“郑师傅，您熬制清汤，我要是观察没出错的话，是先把食材的味道都调配好了，才一次性的全放进汤锅里。”
“这其中的秘诀，不能郑师傅您能否透漏一二？”
林宏又拱手道：“若是可以，我愿意高价购买您这调配食材的秘诀。”
冯小蕊也连忙表态道：“我也愿意出高价————”
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