添加耗油算是大功告成了。“做这蚝油还怪累人的。"贝蒂捶打着自己腰酸背痛的腰部，忍不住抱怨道：“而且这么多生蚝，才做出来这么一小罐。”安珀笑着拍了拍她的肩膀：“可别小看它。做菜时只需放上一小勺，能省不少调味的功夫，"她转身指向剩下的蚝肉，“剩下的蚝肉也别浪费，烘干以后可以用来炖汤。另外，我把蚝油放在公共区域，这是大家一起齐心协力做的，所以可以一起用，但是记得给后面的人留点。”当厨房里的人声渐渐散去，只剩下炉灶里木炭偶尔发出的噼啪声时，安珀发现有个姑娘仍站在原地。
“海伦？“安珀轻声唤道，手中的陶罐正要盖上。少女像是下定了决心，向前迈了一步：“安珀……我能不能也尝一尝？"她的声音轻得几乎听不见，眼神却直勾勾地盯着那罐蚝油。安珀微微一愣，随即莞尔：“当然可以。“她重新掀开罐盖，舀起一小勺蚝油递给对方。
安珀知道海伦是卡特太太手下的一名正式厨娘，因为对方并未对自己表现出任何敌意，所以安珀也没拒绝对方的请求，毕竟她也不想多招惹一个敌人。海伦小心翼翼地接过勺子，舌尖轻触的瞬间，那浓郁鲜美的滋味在口腔中炸开，并且这种味道在英国流传至今是所有调味品中，都无法寻觅。“这…这比我想象的还要…"她一时找不到合适的词语来形容。安珀接过空勺，注意到海伦欲言又止的神情：“怎么了，有什么不对吗？”“你要把它继续发酵吗？"海伦指着那罐蚝油问。“不，已经完成了。"安珀轻轻摇头。
“那……"海伦的眼睛突然亮了起来，“那为什么不试试用这个新调料做道菜呢？大家都等了一上午，总要看看它的真本事啊！”她的话音刚落，原本已经离开的几个帮厨和正式厨娘们不知何时又聚了回来，七嘴八舌地附和着：“对啊对啊！“让我们开开眼界！”安珀环顾四周，看着众人期待的眼神，终于笑着点头：“好吧，今天厨房有什么新鲜食材？”
“有刚从农场送来的胡萝卜、土豆和豌豆！"一个帮厨抢着回答。“还有今早码头送来的鲑鱼，牧场送来的牛肉和……“另一个帮厨顿了顿，指着角落里剩下的生蚝，“呃，这些家伙。”安珀的目光在食材间逡巡，最后定格在那块纹理分明的牛肉上：“那就做一道蚝油牛肉吧。”
安珀选了一块新鲜的牛肉外脊，刀刃翻飞横切牛肉，断掉它的纤维，她向众人解释，只有这样吃起来才不会塞牙。
把葱姜里的汁水挤压出来，没有花雕酒就用葡萄酒替代，对于华夏厨师而言，从来没有什么精准配方。然后加入胡椒粉、酱油，最关键的是小苏打，可以让牛肉变得软嫩。
安珀一边操作一边向众人讲解：“先倒入三分之一，慢慢抓匀，牛肉很快就能把水分吸走，第二次再加入三分之一，这时候的牛肉已经开始变得嫩滑，最后把剩下的水也加进去，顺便加入一个鸡蛋黄。再加入淀粉，最后……“最后用油封一下。"桑妮迫不及待地接话，眼睛亮晶晶的。安珀赞许地点头：“没错。现在来调我们的灵魂酱汁。"她取出那罐新制的蚝油，把它与其他调料完美融合。
起锅宽油，倒入牛肉，牛肉片在热油中欢快地跳动，安珀用锅铲轻轻推散，待肉色刚刚断生即刻盛出。再爆香葱姜蒜，倒入红绿相间的彩椒，最后将生肉回锅，淋上酱汁。锅铲翻飞间，每一片牛肉都裹上了晶莹的酱汁。“尝尝看。"安珀擦擦额角的汗珠。
话音刚落，十几把叉子同时伸向盘中。
桑妮抢到第一块，牛肉入口的瞬间，她的眼睛瞪得溜圆--肉质嫩得不可思议，蚝油的鲜味把肉味激发到了极致，香味在舌尖层层绽放。“太神奇了！“她惊呼，“今晚就上这道菜吧！”安珀却摇头：“火候菜最讲究时机。你先试试看，能不能掌握再说。”令人意外的是，一直沉默的海伦也站了出来：“我也来试一下。”夕阳西斜，经过一下午的训练，桑妮和另外几个帮厨都够得上出师的标准了。安珀满意地点点头，安排她们去备餐，自己则转身准备路易斯的晚餐。就在上菜之前，她的余光突然瞥见贝蒂手中的餐盘一一“等等！"她猛地伸手抓住贝蒂的手腕，眉头不自觉地皱了起来，“这盘子哪来的？”
“刚送来的啊。"贝蒂眨了眨眼睛，一脸茫然地回答道，“洗碗工拿来的。”安珀的指尖轻轻摩挲着盘沿，越看神色越凝重：“这不像是我们常用的盘子。”
贝蒂闻言立刻紧张起来：“是吗？可是我看长得都差不多啊。”这一小小的意外，很快就吸引了不少人的围观。帮厨们纷纷停下手中的活计，好奇地探头张望。
安珀将盘子高高举起，对着窗外的夕阳细细比对，果然发现有几个盘子与其他盘子颜色不同。温斯顿的餐具一向标准，不可能出现这样的纰漏。“确实不对，"她的声音沉了下来，眼中闪过一丝警觉，“这不是骨瓷盘子。说罢，她似乎想到了什么，毫不犹豫地叉起一片牛肉放入口中，随即脸色一变，迅速吐了出来。
其他人见状也纷纷小心翼翼地尝了一口牛肉，随即一个个皱起眉头。桑妮的眉毛几乎要拧成一团：“天哪，这牛肉出锅时我分明尝过，怎么这会儿变得又苦又涩？”
贝蒂惊慌失