和粗盐。记住，猪肉要买肥瘦相间的部位，“想了想，她又加一句，“记得加一份猪肘，钱我来出。”
大
两人一回去，埃万就拄着拐杖迎了上来，脸上写满期待：“看得怎么样了？”
安珀将垂落的发丝别到耳后，嘴角扬起一抹自信的笑容：“虽然有些仓促，但幸不辱使命。"她边说边从随身的小包里取出几张纸，“我还没签合同，老板你来决定吧。”
埃万转向站在一旁的克里斯，眼中流露出慈爱：“我老了，以后这家店还是得交给克里斯，克里斯你来决定吧。”
克里斯接过安珀手中的文件，手指因为用力而有些发白，他强忍下内心的激动，对两人说：“那我明天就去找房东签合同，然后我们就开始装修。”就在这时，店门被猛地推开，艾利克斯气喘吁吁地闯了进来，额头上还挂着汗珠，怀里抱着一大块用油纸包裹的猪肉：“这猪肉可真贵，足足花了两镑！”安珀伸手接过，指尖在猪肉上轻轻按压，感受着肉质的新鲜程度，随后从钱袋里数出几枚硬币递给艾利克斯：“毕竟是伦敦为数不多能买到可供贵族食用的高级猪肉市场。“她转身走向厨房，脚步轻快，“借厨房一用。”她现在有一个新想法，这或许很难，但是她依然想试一试。大
安珀来到克里斯家的厨房，这里已经重新装修好了。她卷起亚麻衣袖，将五花肉平铺在案板上，然后取出一把锋利的剔骨刀，刀背在猪皮上轻轻刮过，去除残留的毛发。随后用刀刃在猪皮表面划出整齐的菱形纹路，每一道刻痕都深浅一致，再用叉子在表皮均匀地插上一些洞。紧接着从陶罐中舀出一把粗盐，均匀地撒在猪皮表面，用指腹顺着纹路反复揉搓，让盐粒充分渗入皮层。再用石臼将八角、花椒等香料研磨成粉，加入蒜末和新鲜迷迭香叶，混合成香料糊。
安珀把香料沿着五花肉的纹理仔细涂抹，争取每一处肉/缝都不放过。如此这般处理好几条肉，再腌制半小时，就可以把处理好的肉块送进烤炉了。
当猪皮开始鼓起小泡时，安珀开始调试炉温，有了在温斯顿烤东西的经验，现在的她对烤炉的使用可谓是驾轻就熟。然后用铁钳快速翻动肉条，让另一面也接触高温。油脂滴落在炭火上，激起阵阵带着香气的白烟。
最后取出的五花肉表皮金黄酥脆，敲击时能发出清脆响声。安珀用刀背轻压，脆皮应声碎裂，露出下面粉嫩的肉质。蒸汽裹挟着香料气息升腾而起，肉香在厨房里弥漫开来。
克里斯正和艾利克斯清点着新到的厨具，忽然一阵诱人的香气从厨房飘来。两人不约而同地抬起头，艾利克斯的鼻子抽动了几下：“这是什么香味？安珀端着白瓷盘走出来，盘中的脆皮五花肉在烛光下泛着金黄油亮的光泽。克里斯眼睛一亮，立刻放下手中的账本。艾利克斯和本已经迫不及待地凑上前，喉结明显地滚动了一下。
“尝尝看。”
克里斯用餐刀切下一小块，刀尖刚碰到表皮就发出“咔嚓”的脆响。他小心地将肉块送入口中，眼睛突然睁大一一
酥脆的外皮在齿间瞬间就能碎裂，紧接着是肥而不腻的脂肪层，最后是鲜嫩多汁的瘦肉。香料的味道层层绽放，在舌尖上跳起了华尔兹。艾利克斯顾不得烫，直接用手抓起一块就塞进嘴里。滚烫的肉汁顺着他的嘴角流下，他也顾不上擦，含混不清地嘟囔着：“天啊…这个口感…跟我们的鸡不同，但是一样好吃！"说完，还意犹未尽地舔了舔手指上的肉汁。安珀忍俊不禁：“别着急，慢点吃，厨房还有呢！”“这叫什……“克里斯终于找回自己的声音，“这绝对能成为我们新店的招牌。"他的目光灼灼地看向安珀，“你是怎么想到的？”安珀嘴角微微上扬，果然当年火遍大街小巷的脆皮五花肉的魅力不是盖的。“只是突然有了灵感，咱们可以把它也加入到汉堡当中，搭配生菜、酸黄瓜做成三明治也可以。"她的目光扫过三人满足的表情，眼中闪过一丝狡黠，“克里斯，我听说你家在乡下还有一个废弃的房子是吗？”