了?
想起自己昨天才刚刚胃疼过,老周摇了摇头,将这个可能性从脑海中甩出去。
那就只剩下一个可能……
“这家小吃摊居然这么干净……一点工业辣都没有加吗?”一瞬间,老周看向那盒酸辣鸡爪的眼神,无异于看见了救人于水火的圣母玛利亚降临在这个世界上。
而艾米,在吃完了一整个鸡爪之后,目光已经再一次落在了那盒鸡爪上。闻着空气中飘来的酸辣香气,艾米咽了咽口水,感觉自己这瞬间印证了那句话一一
隔壁家的小孩子都已经被馋哭啦!
为了之后还能够继续吃上这样的美食,艾米眼珠子一转,满脸堆起笑容:“小程哥哥……或许,你下次去小吃摊的时候,可以帮我也一起带一份小吃吗?”听见这话,旁边的胖哥和老周几乎同时眼睛一亮,异口同声:“我也要!”“我也要!”
“加1。”
“加10086!”
刚才还在默默听的其他同事们,此刻也忍不住争前恐后地加入了点单大军中。
从这一天之后,只要程鑫童傍晚6点左右,准备去小吃摊觅食的时候,都会收到来自同事的预订单一一
“帮我带一份!”
大大大
小暑早上,言初莘在天还没亮的时候,就带着庄茹楠一起到早市去选藕。因时而食。
言初莘今天预备做一道桂花糯米藕。
“选藕的时候,要看这种浑圆,像是小孩子手臂一样粗的藕。“言初莘掰开藕的边缘,给庄茹楠做示意,“像这样,断口的地方带着粘丝,就是标准的粉藕。”
“糯米要选这种,粒短,呈现莹白色的。“言初莘抓起一把糯米,微微张开五指,糯米传出轻盈的“沙沙"声。
买回来的粉藕全部都清洗干净后,先不削皮,而是在距顶端大约两指的位置,用斜刀切断,露出蜂窝孔,再往里面慢慢地灌入糯米。糯米灌进去最难,得用竹筷慢慢捅。
言初莘和庄茹楠一起,也花了将近一个小时的时间,才终于把所有粉藕的孔洞全部都用糯米填满。
填满糯米之后,再把把切下的藕盖合上,用竹签在旁边叉出十字,牢牢地固定住。
所有的藕段都用同样的方式处理好,放入大锅中,加入水,猛火煮到沸腾之后,再撒下红糖,让汤色转棕,接着才转才成文火,慢慢地熬制。这样慢慢地熬制,一直等到用针从旁边戳粉藕,可以轻松刺透的程度,这桂花莲藕才算是到了火候。
言初莘揭开锅的瞬间,只见一阵白雾升腾而起,而言初莘这时候开始最重要的一步工序一一
裹糖衣。
加入糖桂花,等到琥珀色汤汁渐稠,在藕面凝出晶亮糖衣。到了这一步,桂花糯米藕才算是可以出锅了。蒸透的藕段卧在白磁盘上,琥珀色的糖衣将藕段紧紧地包裹住。雪白的蒸气裹着浓浓的甜香,在整个空间里弥散开。这种甜,不是单纯糖的甜,先散出来的是藕的清香,等到雾气微微散去,醇厚的红糖甜香才涌上来,而收尾又带着一缕桂花香,更增添了一分层次感。言初莘将刀刃斜斜切入藕段,藕片被切开后,露出拉丝的横切面。最外圈是琥珀色的糖衣,包裹着褐色的皮壳,白玉般的肌理裹着玛瑙色的糯米。
刀提起的时候,甚至在空中拉出了金丝线。言初莘切好第一片,先递给了庄茹楠:“尝尝。”庄茹楠咬下第一口,就忍不住瞪大了眼睛,掩饰不住眼中的惊艳神色。牙齿刚刚陷进藕片,最先接触到的是糖衣的脆壳,红糖的甜立刻就缠绕在舌尖。
等到将那层壳咬破,才品尝到粉藕的质地,比土豆脆生,比萝卜绵软,格外特别的口感,随着咀嚼,越咀嚼越香甜。糯米被紧紧地包裹在藕孔里,每一粒糯米都吸饱了糖汁,却完全不烂糊,嚼起来带着弹劲。
牙齿陷进去时,还能感受到微微的阻力,糖汁裹着桂花粘在上颚里,庄茹楠用舌尖一顶,又瞬间散作满口甜香。
直到把一整块桂花糯米藕全部吃完,庄茹楠才终于空出嘴巴发出感慨一一“原来桂花糯米藕这么好吃!”