没有什么技术性，主要就是三个方面。
一个是频繁翻动很累，火候不好掌握。
二个是很难估摸准放多少调味量，现在主要就是酱油和盐了。
第三个就是锅温不好掌握，需要提前和后灶的人打招呼。
其他的都没有什么了，只要能入口就算合格。
李卫国作为一个后世人，那烧饭做菜就是家常便饭，什么食材没有烧过？
那大锅烧菜，没烧过也看过烧大席的呀，至于调味料更不用担心，量大管饱，咸了加水，淡了加盐。
再加上自己搞的猪油，绝对白菜都能给你炒的吃掉舌头，这年头人最缺的就是油。
“倒！”李卫国对着王福生喊道。
等王福生将白菜倒入大锅中，李卫国看准时机，拿着大铁铲就开始翻炒起来，看着轻松无比。
“好厉害！”
随着姜蒜等物的加入，李卫国翻炒了一会，白菜的清香就挥发了出来。
“好香！”
食堂的众人都疯癫了，这李卫国居然花这么多大油去炒白菜，这白菜得是什么味呀。
“大家都尝尝，说说哪里需要改进！”
李卫国端了满满一大搪瓷盆的清炒大白菜，放到了墩台上。