味十足？
实际上赵天生要用的是，鸭汤，鹅汤，鸽子，鹌鹑，好几种禽类的食材，一齐熬煮出一锅极为浓香的禽类高汤，再配上特殊的白卤水配方，制作出一锅前无古人后无来者的白切鸡卤水。
以这样的一锅卤水高汤，既是将特别挑选过后，皮下脂肪极少的清远嫩鸡烫熟，也是用另一部分已经冰冻好的卤水高汤，将鸡肉的表皮收紧，味道锁住，甚至是将充满了禽类鲜味的卤水封到鸡肉之中，表皮之下形成啫喱状的结冻。
这样的鸡肉，才能与特殊的冷汤混合，又不会需要另外的调味的同时，也不需要担心会让这些鸡肉的味道，直接快速的散入汤中，令汤这个介质的味道形成变化。
可以说，随着赵天生将各种食材展现，以及开始了烹饪的过程。
他要制作的料理也逐渐是浮出了水面。
三种不同的清高汤，不但是用纯水来进行汽锅蒸制，汲取其中的高汤。
更是经过数次的冷冻，将汤汁里的杂质过滤，甚至是任何一丝丝油星都不会存留。
也可以看得出来，赵天生这么一道操作，目标其实是很简单...
这样一道菜，居然会是一道‘冷盘’！