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胡秋月拿了一个大木盆，把昨天晒了一天的萝卜倒进去，装了满满一大盆。说道：“萝卜白菜要先晒一下，杀杀水。这个火候要掌握好，晒太干了，做出来的咸菜太硬，咬不动，水分太多了，做出来的咸菜发酸，口感不好。”
“那怎样才是晒好了？”白竹怕娘骂他笨，但还是壮起胆子问了一声。
“多做几次就知道了，你先摸摸，这个程度的就可以了。”胡秋月耐心很好，手把手的教他。
白竹抓了一把萝卜，用力攥了一下，不太明白。他不敢多问，想着多看几次应该就会明白的。
胡秋月把炒好的盐巴，辣椒面，芝麻和花椒的混合物倒了一半在木盆里，反复搅拌，用力揉搓着萝卜，搓揉了好半天直到把萝卜揉软了，才把萝卜装进泥缸里，用腌菜石压紧，把晾凉的开水倒了半桶进去，没过萝卜，再用竹盖盖好。
一样的办法把白菜也腌好了：“好了，过半个月就可以吃了。到时候尝尝味道，好吃的话就可以挑去镇上卖了！”
话虽如此，胡秋月其实信心满满，她就不信她做出来的咸菜会不好吃！
刚刚弄好，宴宴揉着眼睛站在门口，问道：“你们在干嘛？”