这时候从作坊里出来一个很是健硕的中年男子，左斯清把他认出来了，这是家中请的酒糟师傅：谢师傅。那男子走出来，对着左斯清的母亲点了下头，“夫人，您过来了。”
“谢师傅不必多礼，今天只是因为清儿想学酿酒，所以我带她过来看看，熟悉一下整个流程和工具。”
谢师傅看了一眼左斯清，“原来是小姐想学。”
左斯清知道这时候这个谢师傅肯定是不喜欢自己的，认为自己是来玩耍的，所以左斯清甜甜的叫了一句“谢师傅好”。让这个谢师傅反而有些不好意思了，他本来就只是一个仆人，如今左斯清这个小姐居然主动和他问好，所以他当然有些不好意思了。
其实这个谢师傅在将军府还是个老人了，那年左斯清的母亲跟随南下的流民来京城投奔亲人，不料父母双双病倒，这个谢师傅曾经搭救过她一把，所以王凝记得。谢师傅到了京城本也是想寻得自己的一个远方表亲，没想到那远房表亲早就搬走了，谢师傅只得在一家酒馆帮忙，却不曾想酒馆遭到小贼，掌柜的硬要说是谢师傅干的，谢师傅没有办法，只得在官府的人来抓他之前，打伤了店里看管他的伙计就逃走了，却不料，被官府的人追查，后来有一天王凝前去湘山寺上香，便遇见了正被追查的谢师傅，于是这次，王凝救了谢师傅。
就这样，谢师傅一直跟随着王凝，后来，王凝嫁给了左敏达，谢师傅也跟来了将军府，成了将军府的下人。这谢师傅原也是个会武的镖师，没想到，西北战事出现，弄得谢师傅家破人亡，只好南下。
到了作坊里，左斯清仔细听着母亲为她讲解的关于酿酒的一切。首先是认识酿酒的工具，煮料用的陶鼎和发酵用的大口尊，滤酒用的漏缸，贮酒用的陶瓮。还有底锅和各种陶罐等等。接下来就是酿酒的过程和工艺，粮食粉碎，浸泡，初蒸，焖粮，复蒸，出甑摊凉，加曲，配糟，装桶，发酵，蒸馏等等。其次是原料的选择，主要看酿制的是清酒和浊酒（现在的白酒和黄酒），如果是浊酒，那么主要是以粟和稻米等为原料；如果是清酒，主要是以玉米和高粱为主要原料。
等到左斯清把一切都学完，也差不多到了该吃晚饭的时间了。其实这些左斯清早就知道了，但是为了不让母亲起疑，她只得装作不知道，而且还要很认真的学。
就这样，左斯清跟着母亲和谢师傅一直学了两个多月才将酿酒的工艺学到手。同时，左斯清的母亲告诉她，其实酿酒最重要的就是原料，以及温度和环境。