血“嘭”的一声喷出。刀一抽出，暗红色的血汩汩地流，小燕和围观的村民都松了一口气，早有人递过脸盆，把猪血接住。
那头白猪还算痛快，这得归功于刀叔的手艺精湛。不熟悉的人，压根不能一刀到位，可能还得多捅几刀。杀猪必须一刀刺中猪脖子的大动脉，如果杀两刀，主人家会不吉利，而且血滞在肉中不好看，肉味也不鲜，主人家十分忌讳。
血流得越来越慢，猪的叫声也越来越低，终于血流完了，猪连哼也不再哼一下了。“拿水来。”刀叔大喊一声，顺便吩咐，让人将猪血提走。大树叔和婶子连忙从锅里面瓢水，用一大个大盆抬出来。刀叔用水瓢将翻滚的开水一勺勺倒在大白猪的身上。
然后刮猪毛，开膛，剔猪肉。将那个猪头一家伙剁下来，按照惯例，猪头一般都是主人家留下的。但也不能这么多猪头全部自己吃，只留下一个就够了。
村里的妇女们都去厨房帮忙，小燕去看李爸称肉，称好之后，小燕先要把肉送到家里，这时过年的猪肉算是准备好了。