取出肉馅后，便是给肉馅调味，加入一些葱姜末、盐、金竹酒、竹节油、酱油、胡椒粉、蚝油、鸡蛋和淀粉，将它们搅拌均匀，稍微有点上劲就可以了。
其实要是在前世的话，林烨还会在这里加入一点马蹄丁，这样肉馅口感的层次会更好一些，不过没有也不影响什么。
肉馅弄好后，林烨接下来就是给剖开的青椒尖塞肉馅，将青椒塞的饱满就可以了。
前世用比较小的青椒酿的时候，青椒是没必要剖成两半的，只要一边剖开就可以了，不过这样在塞肉馅的时候，用力就要小心一些了，容易塞太满，把青椒没开口的那么撑断裂了，那就稳不住肉馅了。
青椒都酿好之后，接下来就是开始煎了，这个没什么复杂的。
锅中放底油，烧热之后，放入酿好的青椒，有肉的那一面朝下，目的是让肉馅先凝固，起到封口的作用，肉馅就没那么容易脱粒了。
待肉馅那一面凝固封口，并煎得有些金黄之后，就可以翻面了。
翻面之后继续小火慢煎，等青椒表皮开始出现皱起的时候，青椒的煎制也就完成了。
这个时候其实就可以直接出锅，拿来食用的了，不过林烨更喜欢的是再煮一下，这样会更入味更好吃一些。
所以林烨没有立马出锅，而是加入一点蒜末，进行煸炒，炒香后，再加入少量是清水，盐和酱油，煮沸腾后，最后加入水淀粉收汁，酿青椒也就完成了。
最后收汁是加水淀粉，还是直接大火收汁，都是可以的，林烨加水淀粉只是他更喜欢这样而已。
酿青椒做好后，可以将蛋花汤也煮了出来，到此林烨的午餐就都做好了。