目的是为了将粗盐里的水分炒干，同时也去除掉海盐的海腥味，让它变成盐香味。
在前世的时候，炒盐这一步，有些人也会加入一些花椒，八角和香叶进去，目的嘛，自然是为了让香味融入盐中，最后焗到食物里面去。
林烨连这些东西都没有，自然也就省略了，再说这也不是做盐焗食品必不可少的一步。
盐炒好后，林烨先在砂锅里倒入三分一的粗盐，然后铺上一层包裹好的毕罗雀，然后再倒入剩下粗盐的一半，铺平覆盖之后，再放第二层毕罗雀，最后倒入剩下的粗盐，将毕罗雀都覆盖住。
这就可以盖上砂锅的盖子，然后开始开火加热了，火势不宜太大，文火慢煮就可以了。
毕罗雀的个头虽然比较小，但这也是需要一个小时左右才能做好的，如果是前世那样换成是盐焗鸡的话，那就最少得三个小时左右了。
当然林烨这做法，在前世就已经是古法盐焗的做法了，需要的时间确实是比较久的。
前世一般人家里要做盐焗食品，不管是盐焗乳鸽，还是盐焗鸡，最后盐焗的时候，基本上很少人会用砂锅来做了。
将风干好的乳鸽或者鸡用纸包裹好后，直接在电饭锅地部铺一层粗盐，将它们放入，再倒入粗盐覆盖住，关盖按下煮饭键后，直接等它跳闸就可以了。
不但做的过程简单，而且用时也短上很多，即使是盐焗鸡也就一个多小时就可以出锅。
不过林烨现在可没电饭锅这东西，自然是没办法省这时间了。
而且即使在前世，再很多的吃货看来，古法盐焗，那才是更美味，更有灵魂的做法，林烨自然也要有点追求嘛！