手抓了一把，用力一掐，虎口会冒出一团鱼蓉，再用调羹将这团鱼蓉刮下来，放入煮着的水中就可以了。 这个过程不需要搅动锅里的鱼丸，只需要在数量太多的时候，拨开空位能够放入新的鱼丸就可以了。 等所有鱼丸都下锅了，在将火开大，煮开水，鱼丸熟透了之后，捞起来过一下冷水，手工鱼丸就算是完成了。 林烨从中拿了十来颗出来，将它们对半切开，然后打花刀放到一边备用。 接下来他正式开始炒米粉了，热锅冷油，打入鸡蛋炒散，至金黄的时候，捞出备用，然后再加入一点油，将切好的鱼丸放入锅中翻炒。 炒的切花有些散开后，关小火，倒入沥干水分的米粉、加入盐、味星、酱油和炒好的鸡蛋，转大火翻炒均匀，一道鱼丸炒米粉就出锅了。