筑等遗物。
来卓资县旅游不吃熏鸡，就如同去西安没吃上羊肉泡馍一样让人感到遗憾。卓资山熏鸡，生产历史有近百年，远近闻名，是卓资县名特产品。它与山东德州扒鸡、河南道口烧鸡相媲美，荣获过全国“三鸡”之一的美誉。要说最地道的卓资山熏鸡老字号就要数久负盛名的张金涛熏鸡了，按照有着多年熏鸡经验的师傅所讲，卓资山熏鸡之所以味道鲜美，除了秘制配方和工艺之外，还有独特的生产条件。其一，有甘美的地下水。水是熏鸡生产的先决条件，也可以说是重要佐料。用卓资山的水焖煮的鸡，芳香鲜嫩，别有风味；其二，卓资县有养鸡的悠久历史，盛产肥鸡，个大体肥；其三，有精湛的传统技术世代传授。上个世纪30年代初，河北省李珍师傅来到卓资山，把原籍制作熏制品的经验和本地制作卤鸡的方法结合起来，好水好鸡加好工艺，熏制出了上好的卓资山熏鸡。此鸡有三绝：一是提起熏鸡一抖，便骨肉分离，却不散落；二是鸡骨呈透红色；三是暑伏天可以保持10天左右不变质。如果乘坐火车路过卓资县站，你就会看到整个站台上遍是当地老乡在兜售熏鸡，甚至还有人会从窗口爬到车箱里面一手一只地挨个叫卖，卖完一只随即又从怀里掏出一只，价钱通常也挺便宜。但是要买正宗的张金涛熏鸡，那还是要进入到县城里，才能找到。(未完待续，如欲知后事如何，请登陆www.qidian.com，章节更多，支持作者，支持正版阅读！)(未完待续。)