吃过鱼的人，谁没吃过鱼皮，无论是煎炸的，或是炖汤的，那么一张薄薄的鱼皮，没什么口感也没有什么咬劲，还能成一道菜？
鱼皮也要自己拌，芝麻与花生多撒是不会出什么错的，
质感意外的结实，不知道是用了什么手法，咬起来口感如同海蜇头，又薄又脆还带着一些韧性，
如果从来没有吃过海蜇头，那么要形容的话，大概就有点像拌白萝卜皮，当然萝卜皮少了一份滑滑的感觉。
椒盐炸鱼排就是毫无出息的油炸物的味道，相比而言，顾淼和沙蓓蓓都认同油煎带鱼比它有出息。
鱼头鱼尾粥的炖法是典型的广式的炖法。
广式粥的米基本已经熬烂了，用顾淼家里的说法就是“这米已经没有魂了”，
再以这样的米粥为底，往里像煮火锅那样的加材料，比如鱼片或是猪肝之类，名为生滚。
吃在嘴里，如胶质一般的粘稠，
凡看到“生滚XX粥”，差不多就是这意思。
老火粥是煮滚以后，还要转成小火继续，同时盖上盖子，只留一条缝隙让粥喘气。
明火粥一般都是白粥，里面没有其它的料，全程猛火，滚到大厨觉得它已经可以上桌为止。
潮汕粥，则是米和材料一起翻滚，米还是米。
再往北的粥，往往有另一个名字，叫“稀饭”，那就真的是稀的饭，一粒一粒，各自过着自己的日子。
一鱼四吃已经上完，顾淼问沙蓓蓓还要不要试试炒牛奶，
液体的牛奶还可以炒？
沙蓓蓓先很好奇，在得知原来炒牛奶的本质，还是靠蛋清与生粉才能凝结起来之后，她就失了兴趣：
“咱们还是把大好的胃容量，奉献给双皮奶吧。”
双皮奶随着各种甜品店的发扬光大，随便一个二三线城市的港式甜品店都有，不是很稀奇。
不过既然到了发源地，怎么可以不吃。
在广/东的双皮奶，一般都是使用的水牛奶制作，别处是用奶牛的奶。
传说中，水牛奶的乳脂含量比奶牛的要高，所以做出来的双皮奶更加顺滑香浓。
顾淼不是很在乎这个，他是一个连脱脂奶和特仑苏都喝不出来的人。
脱脂奶，理论上来说，乳脂含量是0，味道与性状如同涮锅水，而特仑苏乳脂含量3.5%。
是的，他喝不出来。
顺德出名的有仁信老铺与民信老铺，各开了不少分店，然而在肥光鱼生旁边这两个信都没有，最出名的是金榜牛奶店，
沿着马路走，拐进居民区，沿路一堆卖日用杂货的小店，比肥光鱼生藏得还要深。
这种在居民区里能开上好多年还没倒的小店，相信它应该是好吃的，
店小到几乎不小心走过，
一路走到了国英炖品店，
那也是一个在网上有名的店，开了30多年，
小的可以用“逼仄”来形容，不过坐下来之后，却不会有太多的不适感，据说这种装修风格，就是80年代的冰室模样。
一个一个的小卡位，先点单，后交钱。
菜单上排名第一和第二的价格与后面的几个完全不在一个位面。
第一名冰糖炖官燕，380块，还要提前预约。
隔了几个，就变成了冰糖雪梨汁之类的13块钱一蛊的平民世界。
在甜品栏里，还出现了鹌鹑蛋、乌江榨菜、白饭、纸巾……
“老板也随便的很嘛。”沙蓓蓓淡定的继续看，
既然是叫国英炖品店，当然直接看“炖品”那一栏就好了，
炖汤是这里的主打，店内的招牌是党参乌鸡炖蝎子汤。
据说老板为了做好这个汤，试用过12种不同的蝎子，
听说有不少闻得其名都会山长水远只为一盅蝎子汤而来。
“都好喝，党参乌鸡炖蝎子汤是最多人点的啦。”老板努力用粤语味十足的普通话回答顾淼关于什么汤最好喝的。
顾淼看着沙蓓蓓：“你害怕吗？”
沙蓓蓓的表情仿佛在嘲笑他：“是你在怕吧。”
“谁怕了，活着还怕给蜇一下，死得透透的有什么好怕。”
最后点了一盅蠍子，一蛊鹌鹑。
“为什么是甜的！”沙蓓蓓先喝了一口鹌鹑汤，震惊了。
再搅一搅，里面还发现了枸杞与桂圆，
汤为什么是甜的终极之谜，得到了解决。
顾淼走南闯北，已经习惯了各种奇怪的味道，对甜的荤汤，也没有什么意见，觉得是另一种风味。
随着汤蛊一起上来的，还有一小碟酱油，鹌鹑的味道本来有些偏淡，蘸了酱油之后，味道就可爱许多了。
TVB电视剧里最常见的家常，就是“煲汤”与“糖水”，
顾淼听说粤式的老火靓汤是不怎么吃里面的食材的，营养都已经到了汤汁里。