法来进行，就是把白菜整整齐齐地码放在缸里面。码放得越紧实越好，码放一层甚至会扑上一个帘子，让力气大的脚干净的上去踩，踩的越实越好这样能多装点酸菜。
几个人形成一个高低搭配的生产链，很快一缸酸菜就弄好了，这时候昨天晚上烧开的凉白开就到上场的时候了。放在木桶里面然后陈妈按照水和盐的比例不同进行调配，没错使用的是凉开水使用的是最顶级的大粒盐，也就是海盐用凉开水搅拌把盐化开，这样一来这桶水就变成了盐水。
所有的味道盐度都是均衡的，不会出现撒盐的那种弊端，盐度高那块盐度低高低不均衡会出现腐败的情况，这么做不会出现那种弊端，所有的盐水盐度都是统一的。...