叶开走进厨房，到水池边抓起了还在张牙舞爪的波士顿大龙虾。取了一根筷子从龙虾尾部插入放掉了肠污，，龙虾立刻毙命一动也不动了。这样做是为了等下料理起来无异味。
接着用一块干净的布包着龙虾的头取下。用刀将虾头斩为两半，撒了点盐就放入烤箱中去烧烤。顷刻虾膏就散发出甜美的香味。
叶开又把虾壳剪开，把虾肉切成薄如蝉翼的薄片，在冰箱里取出一瓶纯净水倒入盆中加了几个冰块。把薄片过了一遍冰水，捞出来摆盘，将芥末和酱油放在盘子一端，方便沾刺身吃。
虾钳和虾脚以及连在壳里没剥干净的肉全部被叶开洗净扔到锅里去滚烫，放了豆腐和芥菜，烧滚之后搪塞乳白如牛奶，闻起来清甜无比。只用了短短半小时的时间，一整只波士顿大龙虾就全部被叶开料理完毕，端上了餐桌。
(本章完)