有半个小时。要煨汤什么的。至少要四五个小时。那就只能事先准备好。尤其是大骨汤这样的东西。比的就是一个时间。单靠临场发挥。一般情况下可是不行的。
双方检查完了。确认沒有了问題之后。比赛就正式开始。雷霆和刘一刀炒菜的房间里面有人专门摄像。而客厅左右两侧也有两大屏幕的监控仪。可以现场观看两人的炒菜过程。非常的方便。
由于这次斗菜。允许随意的挑选原材料。那么比试也不是一个菜一个菜比拼。而是所有的菜肴一起做好了之后。放在一块儿供美食家们品尝判分。话句话说。这就是做一个小宴席。不仅菜要做的美味可口。相互之间的搭配也是十分重要的。
左侧雷霆开始切肉。右侧的刘一刀则拿着一个胡萝卜在雕花。雷霆的动作行云流水。肉丝均匀细腻。沒有一点藕断丝连的紊乱状况；而刘一刀雕花水平更是精妙异常。一指來宽的小号刀围着这萝卜心上下翻飞。不大会儿功夫就雕出一道艳丽无比的鲜花來。
“好。不愧是刘一刀。”陈赵勇忍不住赞叹道。刘一刀的名声就來源于其高超的刀工。不论是斩、切、剁、雕、剖。从來都是一刀到位。从不回刀。
“恩。这几年不太常见刘师傅做菜。不过。这刀技比起前几年又要精进了一点。”孙新华也点头附和。孙新华喜好热闹。天南地北的斗菜交流会。参加过不少。不仅认识刘一刀。而且对他的手艺也是记忆忧心。
这两位在这里赞叹。周青发瞟了两眼。则说道：“呵呵。长江后浪推前浪。刘师傅的刀工确实不俗。可是这位年轻的雷师傅。刀下的技术也差不到那里去啊。你们看。他切的是羊腿肉。可是刀切如丝。一点筋筋毛毛的东西都沒有。一刀下去干净零落。而且肉丝均匀一致。这可不简单啊。”猪臀羊腿牛舌头。说的就是猪牛羊身上最上口的三个地方。周青发显然是明白这个道理。做菜用这三个地方的肉。用的最多。看看今天这叫雷霆的年轻人。能不能做出点新鲜的味道來。
孙新华闻言瞟了雷霆两眼。这目光就无法转移了。他摸了摸下巴说道：“咦。莫非这是枯木逢春刀。现在还有人会这种刀法。”
“不可能吧。”陈赵勇差异的说道。他对刀法什么研究不多。只能看出來刀艺的高下。细节之处却是难以分别的。
“枯木逢春最大的特点是断筋碎骨。但是它的断筋碎骨和别的刀法又截然不同。对蔬菜來说是激活菜汁。对肉类來说。则是增鲜增嫩。你看那羊肉丝和羊肉的颜色就可以分辨出來了。他手下的羊肉有些发灰。这是羊肉遇到空气之后必然的变化。可是他切出來的羊肉丝确实异常的艳红。恐怕真的是枯木逢春刀啊。今天的斗菜。还真的让人期待了。”孙新华张口解释道。
“孙猴子。你说的不错。今天这斗菜。让我觉得有点意思了。”周青发在一旁说道。孙猴子自然是孙新华的绰号。谁让丫喜欢到处走动呢。
几个人一边看一边随口评论着。半个小时的功夫。很快就过去了。雷霆做了一荤一素一汤。而刘一刀则是一凉一热一个羹汤。雷霆以荤素对照。而刘一刀还之一冷热拼盘。两人各走一条线。可是比拼的意味十足。但就荤菜來说。两个人炒得都是羊肉。一个是一品酱羊肉。一个则是青梅羊丝。