峰时，才用漏勺将所有的蟹壳和葱姜捞出。
蟹壳挺多，但最终剩下的蟹油却只有一小锅底，再用漏网将所有蟹壳残渣都过滤干净后，这才又将蟹油倒进锅里，而后又将刚才拆好的蟹黄和蟹肉倒入滚热的蟹油中。
“刺啦！”
一声悦耳的响动，蟹黄、蟹肉与热油接触的瞬间，一股更加浓缩、更加极致的鲜香如同炸弹般爆开，迅速席卷了整个小餐厅！
蟹黄、蟹肉在高温下进行着完美的美拉德反应，这香味之浓郁之霸道，甚至比刚才拆蟹时的本味要强烈和丰富数倍不止！
三位教授不约而同地咽了下口水，甚至肚子都已经隐隐有了要敲鼓的迹象。
江澈快速翻炒，让每一缕蟹肉都均匀地裹上蟹油，受热出香。
蟹黄在热油中变得愈发油润明亮，蟹肉也染上了金红的色泽。
“这还包啥包子？这炒的就已经可以直接吃了。”
“你懂什么？这个馅直接吃就太锋锐了，包进面皮里蒸，可以去掉锋锐，让味道更加圆融。”
“恩，这是真香啊，今天算是有口福了。”
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