离江澈最近的桌子旁，然后三双眼睛就一眨不眨的盯着江澈操作。
江澈从冰柜里拿出一早冻上的皮冻，皮冻呈淡黄色，是用老鸡汤加猪筒骨炖煮出来的，这是汤包里汤的重要来源。
将皮冻放进搅肉机里后，便将12个捆好的大闸蟹，放进了一旁的蒸笼里。
紧接着又开始和面。
吴教授一直在盯着江澈的动作，作为一个河东人，和面对他来说实在是再熟悉无比。
在看到江澈将盐、蛋清、硷放进碗里搅匀后，才倒入面盆的过程就知道，这个叫江澈的年轻人，一定也是一个白案好手。
面光、盆光、手光，是对一个合格白案师傅的基本要求，但看到江澈“三醒、三揉、三扎”的步骤，吴教授忍不住竖起大拇指：“江老板，就你这和面的功夫和认真劲，就算去我们河东也大有可为。”
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